教你一招大棒骨炖酸菜，酸爽开胃暖心窝，全家都爱吃！

大棒骨炖酸菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养价值高。这道菜的制作过程相对简单，但需要一些耐心和细心。下面是一个基本的步骤指南：

材料准备：

1. 大棒骨（猪大骨）500克

2. 酸菜（泡好的白菜）适量

3. 姜片若干

4. 蒜瓣几瓣

5. 青葱一根

6. 料酒适量

7. 盐适量

8. 鸡精或味精少许（可选）

9. 胡椒粉少许

10. 食用油适量

11. 清水适量

做法步骤：

1. 准备材料：将大棒骨洗净，用开水焯一下去除血水和杂质。然后用清水冲洗干净，备用。

2. 处理酸菜：将酸菜切成适当大小的块，用清水浸泡一会儿，以去除多余的盐分和部分酸味。

3. 炒香调料：锅中加入适量食用油，加热后放入姜片、蒜瓣炒出香味。

4. 煮骨头：将处理好的大棒骨放入锅中，加入足够的水，水量要没过骨头。加入料酒去腥。

5. 炖煮：大火烧开后转小火慢炖，期间可以撇去浮沫，保持汤清澈。

6. 加入酸菜：当汤炖到差不多时，加入切好的酸菜块，继续炖煮。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精以及胡椒粉调味。

8. 收汁：待汤汁，酸菜充分吸收了汤汁的味道后，撒上葱花即可出锅。

小贴士：

1. 在炖煮过程中，可以适当地添加一些其他蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。

2. 炖煮的时间根据骨头的大小和个人喜好来调整，一般需要至少1-2小时。

3. 如果喜欢更酸爽的感觉，可以在炖煮的过程中适当加入一些醋。

4. 最后收汁时，注意不要让汤汁过于，以免影响口感。

这道大棒骨炖酸菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合全家人一起享用。只要按照上述步骤仔细操作，相信您也能做出一道美味的大棒骨炖酸菜。