家常小炒必备青菜头干咸菜做法大公开

家常小炒必备青菜头干咸菜做法大公开，这是一道非常受欢迎的四川风味小吃，制作简单，口感独特，非常适合搭配各种菜肴。下面是详细的制作步骤：

首先，准备新鲜的青菜头。选择肉质饱满、无病虫害的青菜头，洗净后切成适当大小的块状。

接下来，将切好的青菜头放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，目的是去除青菜头的苦涩味和草酸。

焯好水的青菜头捞出后，沥干水分，然后放入大盆中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒、蒜末和酱油，充分拌匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

将拌匀的青菜头放入干净无油的盆中，用重物压紧，腌制1-2天，期间需要翻动几次，确保腌制均匀。

腌制好的青菜头取出，沥干多余的汁水，然后切成小块，晾晒至半干状态。

最后，将晾晒好的青菜头干咸菜放入干净的密封罐中，冷藏保存。食用时，可以取出适量的青菜头干咸菜，搭配米饭、面条或炒菜，都非常美味。

这道青菜头干咸菜不仅口感独特，还富含膳食纤维和多种维生素，是一道健康美味的家常小吃。希望你能尝试制作，享受美食带来的快乐！