香辣茄子干的做法最正宗的做法

六月的气候真是让人捉摸不透。前几天烈日炎炎，紧接着又阴雨绵绵。这几日的雨水滋润了大地，使得天气变得清爽宜人。这样的天气，不仅让人们感到舒适，也让庄稼和院子里的植物饱尝了甘霖。我们家种的瓜果蔬菜，在前几日炎热的天气下，叶子都显得有些萎靡不振。但雨水的滋润让它们重新焕发生机，变得更加翠绿挺拔。

雨后，我发现所有的瓜果蔬菜都似乎长大了许多。我们家种的豆角也不例外，变得又细又长。豆角在农村十分常见，因其生命力旺盛、产量高而备受农民喜爱。一包豆角籽可以种植出众多的豆角。豆角成熟后，我们家的收获丰富到吃不完。这不，今天我和父亲又带着蛇皮袋去采摘成熟的豆角了。

今年的收成比去年还要好，我们购买了六小包豆角籽，却收获了满满三蛇皮袋的豆角。我们给左右的邻居分享了许多，冰箱里也留下了一部分。剩下的豆角，我们像往年一样，用来晒制豆角干。

看着新鲜的豆角虽然很多，但经过晾晒后，数量会大大减少。尤其是到了冬天，晒制的豆角干就显得格外珍贵。豆角的做法多种多样，最简单的就是焯水后凉拌。每天早上，一碗凉拌豆角配上一碗小米粥，美味可口。豆角还可以炒制，其中豆角炒茄子是一道经典的家常菜。

如果你们家也种了大量的豆角，到了收获季节，不妨尝试晒制豆角干。晒豆角干不需要复杂的技巧，只需要注意一些细节。今天，我就为大家详细分享晒豆角干的做法与技巧。

【美食分享——干豆角的制作方法】

【准备材料】：嫩豆角、盐、小苏打、食用油

【开始制作】：

第一步：根据家庭人数准备适量的豆角。晒豆角干的比例为10:1，也就是说10斤新鲜的豆角可以晒出1斤干的豆角。如果家里人数多，建议趁豆角价格便宜时多购买一些。

第二步：将新鲜的豆角进行挑选，分开嫩豆角和老豆角。晒制豆角干时，我们选择嫩豆角，因为越嫩的豆角口感越好。如果有虫眼或虫洞，可以将其挑选出来，避免影响后续加工时的口感。接着，将豆角放入清水中，加入少许食用盐和小苏打，浸泡10分钟，以清除豆角表面的虫子和农残留。

第三步：锅中烧水，加入三、四勺食用油。加了食用油的豆角在焯水时不会变色。待水开后，将清洗干净的豆角放入水中，焯水约10分钟，然后捞出沥干水分。

第四步：将焯好水的豆角分开摆放，避免重叠。如果重叠在一起，底部的豆角可能会发酸发臭。选择一个晴朗的日子，将豆角放在晾衣架上或清洗干净的凉席上晾晒。如果户外温度在35度以上，豆角晾晒一天基本就可以晒制完成。如果温度不稳定或遇到阴雨天气，需要及时将豆角移至阴凉通风处继续晾晒。

晒干后的豆角可以有很多吃法，比如和红烧肉一起炖，或者用来做包子。我们家冬天喜欢用它来炖鸭肉。也可以素炒干豆角，清淡可口。如果要食用干豆角，先用水泡软，然后清洗干净，再次焯水后可以用来制作各种美食。