香辣茄子干绝妙配方，让你在家轻松做出口感超赞的正宗美味！

在家轻松制作口感超赞的正宗香辣茄子干，其实并不难！首先，选择新鲜、结实的茄子，洗净后切成条状。关键的第一步是腌制：将茄子条放入盆中，撒上适量的盐，用手抓匀，腌制1-2小时，直到茄子出水。接着，将腌制出的水分挤干，让茄子更加紧实。

然后，热锅倒油，油温六七成热时，放入茄子条炸制。炸至茄子条表面金黄酥脆，捞出沥油。炸好的茄子条摊开晾凉。

接下来，调制香辣酱汁：小葱切碎，大蒜和生姜切末，小米椒切圈，将它们与生抽、老抽、白糖、盐、五香粉和少量水混合均匀。将酱汁均匀地倒在晾凉的茄子条上，充分翻拌，让每一条茄子都裹上酱汁。

最后，将拌好的茄子条放入密封罐中，放入冰箱冷藏腌制至少3小时，让 flavors 充分融合。这样，美味的香辣茄子干就制作完成了！口感干香，香辣可口，绝对让你回味无穷！