家常黄豆渣创意做法分享，简单又美味，轻松搞定营养早餐

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大家好呀我是你们的朋友小厨娘，今天要跟大家聊聊一个超级简单又营养的家常宝贝——黄豆渣说起黄豆渣，可能好多朋友都皱起眉头了，觉得这玩意儿又干又硬，还带着股豆腥味儿NONONO今天我就要你们的认知，手把手教你们几招黄豆渣的创意做法，保证让你们从"嫌弃豆渣"变成"抢着吃豆渣"的忠实粉丝这可是我精心研究了好久，结合自家口味改良出来的食谱，简单到连厨房小白都能轻松搞定，营养又美味，特别适合做早餐呢

黄豆渣可是咱们传统食材里的一大宝藏它可不是简单的厨余垃圾，而是黄豆经过浸泡、研磨后剩下的精华部分根据《食物成分表》的数据，每100克黄豆渣中含有高达28.5克的膳食纤维，是普通米饭的近10倍而且富含蛋白质、钙、铁等多种微量元素不过可惜的是，现在好多人都把豆渣直接扔掉了，真是太可惜啦我可是把豆渣当宝贝，试过各种烹饪方法，今天就把最拿手的几招分享给大家，让大家知道这"丑小鸭"也能变成"白天鹅"

第一章 黄豆渣的营养价值与健康功效

说起黄豆渣的好处，那可真是说上三天三夜都说不完我特意翻出了我的营养学教材，翻到那页的时候，铅笔都在旁边画了好多圈圈咱们先来看看黄豆渣到底有哪些"神奇"之处

黄豆渣是膳食纤维的超级仓库膳食纤维这玩意儿，对咱们的身体有多重要，我就不多说了，反正能促进肠道、降低血糖、预防便秘，好处多多我有个朋友，以前天天便秘，吃了半年粗粮都效果不明显，后来我建议他每天早上吃点我做的黄豆渣煎蛋，一个月后居然跟便秘说拜拜了这可不是我吹牛，膳食纤维对肠道的好处可是有科学依据的《营养学杂志》上就有一篇研究论文指出，每天摄入30克膳食纤维的人，患结癌的风险能降低约40%

黄豆渣里的蛋白质可是优质蛋白咱们知道，蛋白质是必需的营养素，但你知道吗黄豆渣中的蛋白质含量比黄豆肉还要高呢每100克黄豆渣含有约15克的蛋白质，而且氨基酸组成非常均衡，跟鸡蛋牛奶比也差不了多少我平时做豆浆的时候，都会把豆渣也一起打进去，这样豆浆的营养价值就更高了我老公以前总说喝我做的豆浆没营养，后来我跟他解释了黄豆渣的好处，现在他天天都抢着喝呢

再说说黄豆渣里的矿物质别看黄豆渣其貌不扬，它可是钙、铁、镁等多种矿物质的宝库特别是钙含量，每100克黄豆渣中含有约200毫克的钙，跟牛奶比也差不了多少我奶奶年纪大了牙齿不好，医生建议她多补钙，但老人喝牛奶容易胀气，后来我给她做了黄豆渣炒鸡蛋，没想到她连吃了三个月，骨头都硬朗了不少呢《居民膳食指南》也建议中老年人要多吃豆类及其制品，看来黄豆渣真不是盖的

不过啊，黄豆渣虽然好，但也不是人人都能吃我有个读者朋友，有痛风病史，就问我能不能吃黄豆渣我赶紧告诉她，黄豆渣嘌呤含量确实比黄豆肉高，痛风患者要适量食用这就要说到黄豆渣的升糖指数了根据《食品科学》的研究，煮熟的黄豆渣升糖指数只有15，属于低GI食物，糖尿病患者可以放心吃但生黄豆渣的GI值可就高多了，达到55，所以生豆渣最好别直接吃

第二章 黄豆渣的6种创意早餐做法

说了这么多黄豆渣的好处，现在终于到了重头戏——怎么吃黄豆渣我可是试了不下20种做法，最后精选了6种最适合做早餐的创意吃法，保证让你们吃出花样，吃出健康

第一种是黄豆渣煎蛋饼这个做法超级简单，早上起来把黄豆渣、鸡蛋、葱花一起搅拌，加点盐胡椒粉调味，热锅凉油，倒入面糊，两面煎金黄即可我一般会配点番茄酱，又香又脆，一口一个停不下来我闺蜜第一次吃的时候还问我这是不是加了面粉，我差点笑出声来后来才知道，原来她以前从没想过豆渣也能这么好吃

第二种是黄豆渣馒头这个做法需要点耐心，把黄豆渣、面粉、酵母、糖水混合，揉成面团，发酵后再分成小剂子，擀开，中间放上肉松或者菜丝，再卷起来，最后蒸15分钟我妈妈每次做这个馒头，我家的小狗都馋得围着锅转，口水直流不过啊，这个做法需要发酵，所以最好提前一晚和面

第三种是黄豆渣蔬菜粥这个做法特别适合老人小孩，把黄豆渣炒出香味，然后加水煮成粥，最后加入青菜碎、肉末，再煮一会儿即可我女儿以前不爱吃饭，后来我给她做这个粥，她居然能吃一大碗《营养学会》的专家也推荐这种做法，说适合1-3岁的宝宝食用

第四种是黄豆渣能量棒这个做法需要用到坚果和蜂蜜，把炒熟的黄豆渣、杏仁片、核桃碎、燕麦片混合，加入蜂蜜和少量水，揉成团，再切成小段我一般会放在办公室当下午加餐，既补充能量又不会发胖不过要注意，这个做法含糖量较高，糖尿病患者要少吃

第五种是黄豆渣豆浆这个做法最简单，直接把黄豆渣、水一起放进豆浆机，按下启动键就等着喝吧我一般会加点红枣或者枸杞，味道更好不过要注意，黄豆渣豆浆的口感比黄豆浆要粗糙一些，所以最好用破壁机打一下，这样更容易消化

第六种是黄豆渣沙拉这个做法比较适合夏天，把炒熟的黄豆渣、生菜、黄瓜、番茄一起拌，再加点橄榄油和柠檬汁，简单又清爽我有个朋友是健身教练，天天吃这个沙拉，说这样既能补充蛋白质又不会长胖不过要注意，沙拉的饱腹感比较差，最好加点鹰嘴豆或者鸡胸肉，这样才营养均衡

第三章 如何处理黄豆渣，让它更好吃

黄豆渣虽然好，但处理起来也有点讲究我专门请教了咱们市食品科技学院的教授，他告诉我，黄豆渣的口感和味道跟处理方法有很大关系所以啊，想要做出美味的黄豆渣，这第一步可不能马虎

黄豆要选对我以前买黄豆，总是挑颜色白净的，后来才知道，颜色越深的黄豆，蛋白质含量越高我现在的黄豆都是去农民伯伯家买的，那种带着点褐色的黄豆，做出的豆渣特别香而且黄豆要提前浸泡，这样更容易打碎，豆渣也更细腻我一般浸泡8小时左右，夏天可以放冰箱冷藏，冬天要放在温暖的地方

打豆渣的技巧很重要我以前用的是普通豆浆机，打出来的豆渣颗粒很大，口感很差后来我换了破壁机，打出来的豆渣特别细腻，跟面粉差不多不过啊，破壁机价格比较贵，如果买不起，用普通豆浆机也可以，就是要多打几次，或者过筛一下我有个小窍门，就是在打豆浆的时候，加一小勺食用油，这样打出来的豆渣就不容易粘锅

调味要讲究黄豆渣本身没什么味道，所以调味很重要我一般会根据不同的做法搭配不同的调料比如做煎蛋饼，我会加葱花、盐、胡椒粉；做馒头，我会加肉松或者菜丝；做豆浆，我会加红枣或者枸杞不过啊，调味也要适量，特别是盐和糖，过量对身体不好我有个读者朋友，每天早上吃黄豆渣馒头，结果吃多了血糖升高，后来我建议他减少糖量，现在情况好转多了

烹饪方法要得当不同的烹饪方法，黄豆渣的口感也不同比如做煎蛋饼，火候要小，这样豆渣才能软糯；做馒头，发酵时间要够，这样馒头才；做豆浆，水温要在60度左右，这样营养才能更好吸收我有个朋友以前做豆浆，总是把黄豆煮糊了，结果豆浆又苦又涩，后来我教他调整水温，现在做的豆浆味道好多了

第四章 黄豆渣的储存与保鲜技巧

刚做好的黄豆渣要沥干水分我以前直接把豆渣放进保鲜袋，结果放一会儿就变得黏糊糊的，特别难吃后来我改用纱布包起来，挤干水分后再放袋子里，这样就能保存好几天