揭秘苏式月饼皮配方比例，让你在家轻松做出香甜软糯的月饼！

想要在家轻松制作香甜软糯的苏式月饼，揭秘其皮配方比例是关键。苏式月饼皮以油润、酥软、不粘牙著称，其配方比例大约为：中筋面粉：75克，转化糖浆：65克，植物油：25克，枧水（或小苏打）适量。转化糖浆是苏式月饼皮的灵魂，它能增加月饼的油润度和甜度，同时使月饼皮更加酥软。制作时，先将中筋面粉和植物油混合，加入转化糖浆，揉成光滑的面团。然后揪出小剂子，擀成圆皮，包入馅料，再按传统方式压模成型。烘烤时注意火候，避免表面焦糊。这样制作出的苏式月饼，皮薄馅足，香甜软糯，让人回味无穷。掌握好配方比例和制作技巧，你也能在家轻松做出地道的苏式月饼，享受烘焙的乐趣。