家常五仁月饼的做法

大家好，我是小松厨房，又到了中秋佳节，说到月饼，我最钟爱的就是五仁月饼了！五仁月饼的口感丰富，果仁种类繁多，各种口味的果仁混合在一起，让人回味无穷。

今天我要分享的是一个简单的五仁月饼制作方法，这个配方的用料非常实惠，没有使用名贵的干果，而是选用常见且价格亲民的果仁。我们还特别添加了莲蓉馅，甜度适中，口感非常好。制作完成后，只需要将月饼晾凉并密封放置，两天后就可以回油，到时候口感更佳。这个配方可以制作16块100克的五仁月饼，你也可以根据需求增减用量。

接下来，我为大家列出所需的材料：

五仁馅料1120克、月饼皮（高筋面粉23克、低筋面粉230克）、玉米油68克、枧水3.6克、转化糖浆175克以及一些蛋液。

制作步骤：

1. 准备五仁馅的用料，包括南瓜籽仁、葵花籽仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻和白芝麻。

2. 将生坚果放入烤箱中烤熟，温度设置为150度，烤20分钟左右。

3. 将转化糖浆与枧水混合，然后分三次加入玉米油，并加入高筋面粉和低筋面粉，搅拌均匀后覆盖保鲜膜松弛半小时。

4. 将馅料和月饼皮分成16份，每份馅料70克，每份饼皮30克。

5. 将饼皮压成薄圆片，包入馅料，并用手的虎口往上推，包好后放入烤盘。

6. 使用100克月饼模具将月饼坯压成型，然后刷上蛋液，入炉烤制。

7. 烤制完成后，晾凉并密封保存，两天后即可回油。

我还附上了五仁馅料的另一种制作方法，这种方法的配方可以做出更加丰富的口感。包括低糖莲蓉、麦芽糖浆、玉米油（或花生油）、熟面粉、熟糯米粉、混合五仁（生）、核桃仁（生）、熟黑芝麻和白芝麻等。制作过程中需要注意烤熟坚果和面粉，然后混合各种材料，最后调整软硬度并密封保存。

希望大家喜欢这种五仁月饼的制作方法，关注小松厨房，学更多美食，每天带给你不一样的美味！推荐一款云腿酥云腿小饼，是云南特产宣威火腿月饼，中秋酥皮月饼团购送礼的不错选择。购买链接已附在文中。