自制长豆角咸菜，简单易学，酸爽可口，快试试看吧！

我在头条写日记的挑战30天

我家有一位腌制高手，对咸菜情有独钟。每逢季节更迭，他就开始施展腌制技艺。春天，他焖老咸菜；初夏，他腌糖蒜；夏天，他腌黄瓜；到了秋季，韭菜花和嫩扁豆角就成了他的腌制新宠。现在正值韭菜花和扁豆的季节，我已经品尝到了爱人亲手腌制的三次韭菜花了。

每次腌制韭菜花时，他都会精心挑选，仔细去除其中的干花、黄梗和根部。接着，将韭菜花放入添加了小苏打的清水中浸泡，捞出后沥干，再用搅馅器将其搅碎。然后，适量地加入食盐，避免过少。放入冰箱软冷冻抽屉中保存，这样可以延长保存的时间，同时保持鲜亮的色泽。

关于扁豆角，我了解到很多信息都提醒我们不可以生吃，因为生扁豆角含有毒素，对身体不利。但我从小就喜欢吃腌嫩扁豆角，尤其喜欢与韭菜花一起腌制的那道美味。每年扁豆角丰收的季节，他都会腌制一些。他会仔细挑选还没有长豆的扁豆角，用添加了小苏打的清水浸泡，以去除可能的农残留。然后，捞出沥干，可以整个腌制，也可以掰成小段腌制。适量加入食盐，大约一周后就可以享用了。

虽然我喜欢吃腌扁豆角，但因为担心生吃对身体不好，所以每次都会适量食用。其实，我们都知道，无论吃什么都应该适度，只有这样才能保持健康。咸菜虽好，但也不能贪吃。掌握适度的原则，我们就可以享受美食的也能保持身体的健康。