家常泥鳅这样做又香又嫩超简单一看就会的视频教程

泥鳅是一种常见的淡水鱼，因其肉质、味道鲜美而受到很多人的喜爱。家常泥鳅的做法多样，但这里给你一个简单又美味的泥鳅做法，步骤如下：

材料准备：

1. 新鲜泥鳅若干（根据人数适量）

2. 姜片几片

3. 蒜瓣几瓣

4. 葱白几段

5. 料酒适量

6. 生抽酱油适量

7. 老抽少许（可选，用于上色）

8. 白糖少许

9. 盐适量

10. 食用油适量

11. 清水适量

做法步骤：

1. 清洗泥鳅：将泥鳅放入清水中浸泡一段时间，让泥鳅吐净体内的泥沙和杂质。之后，用流动的水冲洗干净，剪去头部和内脏。

2. 焯水：锅中加水烧开，加入一些料酒和姜片，将清洗干净的泥鳅放入锅中，快速焯水去除腥味。焯水时间不宜过长，一般1-2分钟即可。

3. 炒制：将焯好水的泥鳅捞出，沥干水分。锅中加入适量食用油，油热后下入姜片、蒜瓣和葱段爆香。随后加入泥鳅翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的生抽酱油、老抽（如果使用）、白糖和适量的盐进行调味。继续翻炒使泥鳅均匀裹上调料。

5. 炖煮：加入适量的清水，水量要没过泥鳅。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁，泥鳅熟透。

6. 出锅：待泥鳅完全熟透且汤汁浓郁时，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 泥鳅在处理时要小心，避免被其锋利的牙齿或刺扎伤。

2. 焯水可以有效去除泥鳅的腥味，同时保持泥鳅的鲜嫩口感。

3. 炖煮过程中注意火候，避免烧干，以免影响口感。

4. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。

按照以上步骤，即使是初学者也能轻松做出既香又嫩的家常泥鳅。祝你烹饪愉快！