独家秘笈揭秘家常炸酱面酱料的熬制秘诀超好吃

家常炸酱面的灵魂，就在于那碗香浓浓郁的炸酱，而熬制这碗酱料，确实有它的独门秘诀，掌握了就能让面条滋味倍增。首先，选材是关键，最好选用肥瘦相间的五花肉，切成小丁，肥肉比例稍高一些，这样熬出来的酱才会油润光亮，香气扑鼻。其次，炒酱前的“小炸”不可少，将肉丁放入冷油中，用中小火慢慢将肉丁煎出油脂，直至边缘微焦，颜色变浅，这样不仅能去除肉腥，还能使酱料更加酥香。接着，放入葱姜蒜末爆香，再加入适量的甜面酱和豆瓣酱，用锅铲不断翻炒，将酱料炒散，让肉丁均匀裹上酱色，这个过程需要耐心，火候要控制好，避免糊锅。最后，加入适量的水，转大火烧开，转小火慢炖，让酱料更加入味，汤汁浓稠，出锅前撒入少许鸡精和葱花提鲜，一碗完美的炸酱就熬制完成了，用它拌面，保准让你吃出家的味道！