家常小炒活对虾做法简单又美味

材料：

1. 新鲜对虾 500克（根据人数适量增减）

2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）

3. 生姜一小块（切片）

4. 青红椒各半个（切丝或块）

5. 葱一根（切成葱花）

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 生抽酱油适量

9. 料酒少许

10. 白糖少许（可选）

11. 鸡精或味精少许（可选）

12. 胡椒粉少许（可选）

13. 水淀粉少许（用于勾芡）

做法：

1. 将活对虾清洗干净，去掉虾线，保留尾部以便后续烹饪时能保持完整。

2. 锅中倒入足量的油，加热至五成热左右，放入对虾，中火炸至虾壳变红，虾肉熟透，捞出沥油备用。

3. 另起锅，留少量油，加入大蒜、生姜和青红椒翻炒出香味。

4. 加入之前炸好的对虾，加入适量的盐、生抽酱油、料酒、白糖（如果喜欢甜味可以加一点）、鸡精或味精以及胡椒粉调味。

5. 快速翻炒均匀，让对虾充分吸收调味料的味道。

6. 最后撒上葱花，用水淀粉勾芡，使菜肴，增加光泽和口感。

7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择活对虾时，要确保虾体完整，没有破损，这样烹饪出来的口感更好。

2. 炸虾的时候要注意火候，避免虾肉过老或者不熟。

3. 根据个人口味调整调味料的种类和用量，比如喜欢酸味可以多加一些醋，喜欢甜的可以适量添加糖。

4. 勾芡前可以先尝一下味道，确保调味适宜后再进行勾芡。

5. 快速翻炒是保持虾肉鲜嫩的关键，不要过度搅拌以免虾肉破碎。

这道菜色香味俱全，既适合作为下饭菜，也适合作为宴客时的佳肴。