在家也能轻松做出外酥里嫩的炸里脊肉，秘诀就在这几步！

在家也能轻松做出外酥里嫩的炸里脊肉，秘诀确实就藏在几个关键步骤里。首先，里脊肉要选择新鲜的，切成手指粗的条状。接着，关键在于腌制，用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许淀粉抓匀，让肉充分吸收调料，淀粉能锁住水分，是保证里嫩的关键。然后，裹上薄薄一层干淀粉，这一步是为了炸出酥脆的外壳。最关键的是油温控制，一定要等油温升高到六七成热时（约180°C），下锅才能迅速定型并炸出酥脆感，期间要分批下锅，避免粘连。炸好后捞出沥油，可以蘸点椒盐或番茄酱，外酥里嫩的炸里脊肉就完成了，简单易学，在家就能享受美味！