在家也能轻松做出外酥里嫩的炸里脊肉，秘诀就在这几步！

1. 材料准备：

- 里脊肉：选择新鲜的里脊肉，肉质要均匀，没有多余的脂肪。

- 面粉：适量的面粉可以帮助里脊肉在炸制过程中形成酥脆的外壳。

- 鸡蛋：一个鸡蛋可以增加里脊肉的嫩度和口感。

- 盐、胡椒粉：用于腌制里脊肉，增加风味。

- 面包糠或玉米片：作为外层裹料，增加酥脆感。

- 油：用于炸制，最好是植物油，如花生油、大豆油等。

2. 腌制过程：

- 将里脊肉切成薄片或条状，用盐、胡椒粉和少许料酒腌制15-30分钟，让肉片入味。

- 如果喜欢，也可以加入一些淀粉或者玉米粉，这样可以使肉片更加嫩滑。

3. 裹浆处理：

- 腌好的里脊肉片先裹上一层薄薄的面粉，然后打入一个鸡蛋，使肉片表面均匀覆盖蛋液。

- 接着，将裹有蛋液的里脊肉片滚上一层面包糠或玉米片，确保每一片都均匀地裹上一层。

4. 炸制技巧：

- 在锅中倒入足够的油，烧至中温（约180C），不要过热以免外焦里生。

- 将裹好浆料的里脊肉片分批放入油中，注意不要放得太密集，以免相互粘连。

- 炸至金，捞出沥油。可以根据个人口味调整炸制时间，一般每面炸约3-5分钟。

5. 出锅装盘：

- 炸好的里脊肉取出后，放在厨纸上吸去多余的油分。

- 将里脊肉摆放在盘中，可以根据喜好撒上一些葱花、香菜等装饰，增加风味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸里脊肉了。记得在炸制过程中要不断肉片，以确保两面都能均匀受热，达到理想的口感。