家常美味小秘籍：干炸小鱼做法全解析，让你轻松掌握外酥里嫩的秘密！

想在家轻松做出外酥里嫩的干炸小鱼吗？其实掌握了几个关键步骤，就能让普通的小鱼变得美味可口。首先，选材很重要，最好选用新鲜的小鱼，如马鲛鱼、沙丁鱼等，去头去尾去内脏后清洗干净。接着，给小鱼“上浆”，在鱼肉两面均匀地裹上由面粉、鸡蛋清和少许水的混合物，这样做能锁住鱼肉水分，使炸出的鱼外酥内嫩。裹浆后，将小鱼放入油温适中的热油锅中，用中小火慢炸至金黄酥脆，注意火候不要太大，以免外焦里生。炸好的小鱼捞出控油，撒上适量的椒盐或蒜蓉辣椒粉调味，即可食用。外酥里嫩的干炸小鱼，色泽诱人，口感香脆，是下饭的好选择。记住，保持鱼身的干燥和合适的油温是关键，这样你就能轻松掌握干炸小鱼的精髓，享受美味啦！