揭秘包肉粽子的肉是怎么处理的，让你家的粽子更香更入味

拆开粽子，揭秘包肉粽子的肉是如何处理的——让你家的粽子更香更入味

大家好呀我是你们的老朋友，一个对美食充满热情的探索者今天，咱们要聊的话题可是个重头戏——包肉粽子的肉是怎么处理的这可不是一道简单的工序，里面学问大着呢我知道，很多人吃粽子的时候，最关心的就是里面的肉了那肥瘦相间的五花肉，经过一番处理，变得香气扑鼻，即化，简直是粽子的灵魂所在今天，我就要带大家一起揭开这个秘密，教你如何处理肉，让你的粽子更香更入味，成为朋友圈里的"粽子达人"

说起粽子，这可是咱们传统文化中一个重要的美食符号了尤其是在端午节，家家户户包粽子、吃粽子，已经成为了一种习俗而粽子中，包肉粽子的受欢迎程度那可是只增不减为啥呢还不是因为那肉太香了但你知道吗要想让肉粽子真正达到"香"和"入味"的效果，光有好的肉还不够，关键在于肉的处理方法处理得不好，再好的肉也白搭；处理得好，普通的肉也能变得美味无比

那么，就让我们开始今天的揭秘之旅吧准备好了吗让我们一起去探索肉粽子背后的那些小秘密

一、选肉：肉粽子的灵魂，好肉是好粽子的基础

选肉，这可是包肉粽子制作过程中最关键的一步俗话说得好："好肉是好粽子的基础"，这话一点不假你想想，如果选的肉不好，再怎么腌制调味，那味道也是差强人意的要想做出美味的肉粽子，第一步就得把肉选好

并不是所有的五花肉都适合做粽子我建议选择肥瘦比例在3:7或者4:6之间的五花肉这样的肉，肥肉不会太多，吃起来不会腻，但又能保证足够的油脂香如果你喜欢更肥一些的，也可以选择肥瘦比例更高的，但要注意烹饪时间，否则容易把肉煮烂

除了五花肉，有些人也会选择排骨或者鸡肉来做粽子排骨肉比较有嚼劲，适合喜欢啃肉的吃货；鸡肉则比较嫩滑，适合不喜欢太腻口的人但五花肉仍然是肉粽子的主流选择

我有个朋友，以前总觉得自己包的肉粽子不好吃，后来听我建议，改用五花肉，并且按照我的方法处理，结果味道立马就上去了，连他那个挑剔的丈母娘都赞不绝口这充分说明了选肉的重要性

二、清洗：肉粽子的第一步，干净才是硬道理

选好了肉，接下来就是清洗很多人可能会觉得，肉在市场上已经过清洗了，回家再洗有什么用其实不然市场上的清洗只能去除表面的灰尘和杂质，但肉内部可能还有残留的抗生素、激素等物质，这些对健康不利清洗是必不可少的步骤

清洗肉的时候，要先用流水冲洗表面的血水和杂质，然后用盐或者小苏打搓洗一下，这样可以帮助去除肉表面的细菌和残留物搓洗的时候，可以用手轻轻肉，这样可以让肉更加入味

我有一个小窍门，就是在清洗肉的时候，可以加入一些料酒料酒有杀菌的作用，可以更好地去除肉表面的细菌而且，料酒还能让肉更加鲜嫩，吃起来口感更好

清洗完肉后，要再用清水冲洗几遍，直到水变清澈为止然后就可以进行下一步的处理了清洗这一步虽然简单，但非常重要，千万不能马虎

三、切块：肉粽子的关键，大小均匀是关键

清洗完肉后，接下来就是切块切块这一步，看似简单，但也是肉粽子制作过程中的关键步骤如果肉块大小不均匀，煮的时候就会有的地方熟了，有的地方还没熟，影响口感切块时要尽量保证大小均匀

我建议将五花肉切成3厘米左右的小块这样的块大小，既能保证肉的味道，又方便食用如果你喜欢小块的粽子，也可以切成2厘米左右的小块；如果你喜欢大块的粽子，也可以切成4厘米左右的小块但要注意，无论切成多大块，都要保证大小均匀

切块的时候，可以用菜刀，也可以用锯齿刀我比较喜欢用锯齿刀，因为锯齿刀切肉更加均匀，而且不容易打滑切块的时候，要尽量一刀切到底，不要来回切，这样切出来的肉块更加整齐

切块完成后，可以将肉块放在碗中，加入一些料酒、姜片和葱段，稍微腌制一下，这样可以让肉更加入味腌制的时间可以根据自己的喜好来决定，一般腌制30分钟到1小时就可以了

四、腌制：肉粽子的灵魂，调味是关键

腌制，这是肉粽子制作过程中非常重要的一步腌制的好坏，直接影响到肉的味道好的腌制，可以让肉更加入味，更加鲜美那么，到底该如何腌制肉呢

我建议在腌制肉的时候，加入以下几种调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、姜片和葱段这些调料可以根据自己的口味进行调整，但生抽、老抽和料酒是必不可少的

生抽可以提供咸味，老抽可以提供颜色，料酒可以去腥增香盐和糖可以提鲜，五香粉可以增加香味姜片和葱段可以去腥增香这些调料可以根据自己的口味进行调整，但要注意比例，不要放太多，否则会盖住肉本身的香味

腌制的时候，可以将调料和肉块一起放入碗中，用手抓匀，让每一块肉都裹上调料然后盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制腌制的时间可以根据自己的喜好来决定，一般腌制2小时到4小时就可以了如果时间充裕，腌制的时间越长，肉的味道越好

我有一个小窍门，就是在腌制肉的时候，可以加入一些蜂蜜蜂蜜可以增加肉的香味，让肉更加鲜嫩加入蜂蜜的时候，要加入适量的蜂蜜，不要太多，否则会让肉变得太甜

腌制完成后，就可以将肉块放入粽叶中，包成粽子了腌制这一步虽然简单，但非常重要，千万不能马跃

五、包粽：肉粽子的艺术，手法是关键

包粽子，这可是一门艺术包得好不好，直接影响到粽子的外观和口感包粽子看似简单，其实有很多技巧下面，我就来分享一下我的包粽子经验

要选择好的粽叶粽叶要选择宽大、厚实、无破损的粽叶的质量直接影响粽子的味道，所以一定要选择好的粽叶

要准备好糯米糯米要提前浸泡几个小时，泡透为止泡好的糯米要沥干水分，然后加入一些生抽、老抽、盐和糖，拌匀后腌制一会儿，这样可以让糯米更加入味

包粽子的时候，先将粽叶光滑的一面朝里，然后在粽叶中间放入一些糯米，再加入一块腌好的肉，最后再盖上一层糯米然后按照粽叶的形状，将粽叶折叠起来，包成四角粽或者三角粽

包粽子的时候，要用力捏紧，否则煮的时候粽子会散开包好的粽子可以放在蒸锅中蒸，也可以放在煮锅中煮蒸的时间一般在1小时到2小时，煮的时间一般在3小时到4小时

我有一个小窍门，就是在包粽子的时候，可以在粽叶中间放一片姜，这样可以增加粽子的香味包好的粽子可以放在冰箱中保存，也可以直接煮食

六、煮粽：肉粽子的最后一步，火候是关键

煮粽子，这是肉粽子制作过程中的最后一步，也是最关键的一步煮得好不好，直接影响到粽子的味道煮粽子看似简单，其实有很多技巧下面，我就来分享一下我的煮粽子经验

要准备好煮粽子的锅煮粽子的锅要选择大的锅，这样煮的时候不会溢出然后在锅中加入足够的水，水要没过粽子

要控制好火候煮粽子的时候，要先大火煮，等水开后，再转小火煮煮的时间一般在3小时到4小时，具体时间可以根据粽子的大小和数量来决定

煮粽子的时候，要每隔一段时间一下粽子，防止粽子粘锅煮好的粽子可以捞出，放在盘中，稍微冷却后就可以食用了

我有一个小窍门，就是在煮粽子的时候，可以在锅中加入一些红枣和枸杞，这样可以增加粽子的营养和味道煮好的粽子可以放在冰箱中保存，也可以直接食用

煮粽子的时候，要特别注意火候，不要煮得太久，否则粽子会变得太烂，失去口感