皮皮虾简单又好吃的做法大公开

皮皮虾，又称“虾姑”，是一种常见的海鲜食材，以其鲜美的口感和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。下面是一个简单又好吃的皮皮虾做法：

一、材料准备：

1. 皮皮虾若干（根据人数适量）

2. 大蒜几瓣（切片或拍扁）

3. 生姜一小块（切片）

4. 青红椒各一个（切丝）

5. 葱一根（切段）

6. 盐适量

7. 料酒适量

8. 生抽酱油适量

9. 白糖少许

10. 食用油适量

11. 鸡精或味精少许（可选）

二、做法步骤：

1. 清洗皮皮虾：将皮皮虾清洗干净，去掉头部和内脏，剪去须和脚，用流动水冲洗干净。

2. 焯水：在锅中烧开水，放入皮皮虾，加入少许料酒和盐，快速焯水至变色，捞出沥干水分。

3. 爆香调料：锅中加入适量食用油，油热后放入大蒜片、姜片和青红椒丝，炒出香味。

4. 炒皮皮虾：将焯好水的皮皮虾倒入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：加入适量的生抽酱油、白糖和鸡精或味精，快速翻炒均匀，让皮皮虾充分吸收调味料的味道。

6. 出锅：待皮皮虾完全熟透，汤汁收浓后，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士：

1. 皮皮虾不宜煮得过久，以免肉质变老。

2. 可以根据个人口味调整调味料的比例，比如喜欢更鲜甜的可以增加糖量。

3. 如果不喜欢辣味，可以省略青红椒丝。

4. 皮皮虾的烹饪时间不宜过长，以免肉质变老。

这样一道简单的皮皮虾做法就完成了，既保留了皮皮虾的原汁原味，又通过简单的调味变得美味可口。