教你一招炒猪肉的秘诀，保证又嫩又好吃，家人都抢着吃

1. 选材：选择新鲜的猪里脊肉或者瘦肉，肉质要新鲜，这样炒出来的猪肉才会更加嫩滑。

2. 切肉：将猪肉切成薄片或条状，这样更容易入味，也便于快速炒熟。如果喜欢口感更丰富，可以切成小丁或碎末。

3. 腌制：在切好的肉中加入适量的盐、料酒、生抽（酱油）、胡椒粉等调料，搅拌均匀后腌制10-15分钟，这样可以让肉片入味。

4. 过油：将腌好的肉片放入热油中快速翻炒至变色，这样可以锁住肉的水分，使肉质更加嫩滑。

5. 控制火候：炒猪肉时火候不宜过大，以免外焦里生。中小火慢炒可以使肉片更加均匀地受热，保持嫩度。

6. 加调味料：在炒制过程中加入适量的糖、醋、葱姜蒜等调味料，可以提鲜去腥，增加菜肴的风味。

7. 勾芡：如果喜欢汤汁浓郁，可以在出锅前勾一点薄芡，让包裹在肉片上，增加光泽和口感。

8. 快速出锅：炒猪肉的时间不宜过长，一旦肉片变色变老就要及时出锅，避免过度烹饪导致肉质。

9. 注意卫生：在处理猪肉时要注意卫生，确保食材新鲜，操作过程中手部清洁，避免交叉污染。

通过以上的技巧，你可以在家轻松做出既嫩又好吃的猪肉。记得多尝试几次，根据自己的口味进行调整，找到最适合自己和家人的做法。