家常燕鱼，简单美味，新手也能轻松学会的做鱼小妙招

家常燕鱼，又称红烧鲫鱼，是一道简单美味的家常菜。这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时制作。下面是一个简化版的家常燕鱼做法，适合新手尝试：

材料准备：

1. 新鲜鲫鱼一条（约500克）

2. 姜片若干

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 生抽酱油适量

6. 老抽酱油少许（用于上色）

7. 白糖少许

8. 盐适量

9. 清水适量

10. 食用油适量

做法步骤：

1. 准备鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开去掉黑膜和鱼鳃，然后切成段备用。

2. 腌制鱼：在鱼段中加入少量料酒、盐和姜片，腌制10-15分钟，可以去腥增香。

3. 煎鱼：锅中倒入足量油，油热后放入鱼段，中小火煎至两面金黄，注意不要太频繁，以免鱼肉散开。

4. 炒制调料：另起锅，放少量油，下入葱段、姜片爆香，再加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，调成红烧汁。

5. 收汁：将煎好的鱼放入锅中，与调料一起翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅：待汤汁，鱼肉熟透，即可出锅装盘。

小贴士：

1. 选择新鲜的鲫鱼，肉质才会更加鲜美。

2. 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

3. 红烧过程中要注意火候，避免烧干。

4. 可以根据个人口味调整糖的用量，喜欢甜味可以多加一些。

5. 炖煮过程中要不断翻炒，防止粘锅。

按照以上步骤，即使是新手也能轻松做出美味的家常燕鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。