自制鲜嫩多汁猪肉丸子，在家轻松搞定全家爱吃的下酒菜

材料清单

1. 猪后腿肉 500克

2. 生姜 一小块（约10克）

3. 大葱 1根（约20克）

4. 鸡蛋 1个

5. 盐 适量

6. 白胡椒粉 适量

7. 料酒 适量

8. 淀粉 适量

9. 清水 适量

10. 食用油 适量

准备工作

1. 肉的处理：将猪后腿肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜，切成小丁。

2. 腌制：将切好的肉丁放入碗中，加入生姜、大葱、鸡蛋、盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀，让肉丁充分吸收调味料。

3. 上浆：用手抓拌或用筷子搅拌，使肉丁表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

烹饪步骤

1. 打水：在锅中加入适量的清水，大火烧开。

2. 下锅：将调好味的肉丁轻轻放入沸水中，用勺子轻轻搅散，防止粘锅。

3. 煮制：待水再次烧开后，转小火慢煮，期间可以撇去浮沫。

4. 成型：当肉丸子基本煮熟时，用漏勺捞出，沥干水分。

5. 复炸：在锅中倒入足够的食用油，油温升至五成热时，将肉丸子逐个放入，炸至外皮金黄酥脆。

6. 出锅：炸好的肉丸子捞出，放在厨纸上吸去多余的油分，即可食用。

注意事项

1. 肉丸子的口感和味道取决于肉丁的新鲜程度和调味料的比例，可以根据个人口味进行调整。

2. 打水时不要一次性加太多，以免影响后续的烹饪效果。

3. 复炸时注意火候，避免外焦里生。

4. 肉丸子炸好后，可以搭配蔬菜或者蘸料一起食用，增加风味。

通过以上步骤，你可以轻松在家制作出鲜嫩的猪肉丸子，无论是作为下酒菜还是日常美食，都能满足家人的味蕾。