外焦里嫩羊肉孜然肉片，香到骨子里，馋哭隔壁小孩的绝妙做法

想要制作外焦里嫩、香到骨子里的羊肉孜然肉片，馋哭隔壁小孩，其实并不复杂，关键在于掌握好火候和调味。首先，选用新鲜的羊肉，最好是带点肥油的部位，切成薄片，越薄越容易熟透。然后，将羊肉片用料酒、生抽、盐、胡椒粉和少许蛋清腌制15分钟，让肉片吸足味道。

接下来，热锅凉油，油温要高，至少七成热，这样下锅才能迅速煎出焦香的外皮。将腌制好的羊肉片平铺在锅上，用中小火慢煎，煎至两面金黄，注意不要煎糊了。期间可以撒上适量的孜然粉和辣椒粉，激发出香味。

煎好的羊肉片盛出，留底油，放入蒜末、洋葱丁爆香，再倒入适量的孜然粒和辣椒面，炒出香味后，将羊肉片倒回锅中，快速翻炒均匀，让每一片羊肉都裹上浓郁的孜然酱。最后，根据个人口味，可以撒上一些葱花和香菜增香。

这样一道香到骨子里、外焦里嫩、让人馋哭隔壁小孩的羊肉孜然肉片就完成了！配上一碗热腾腾的米饭，绝对是人间美味。