灌汤包面皮怎么做才不硬，超简单秘诀大公开

想要做出软糯不硬的灌汤包面皮，其实有一个超简单又实用的秘诀！那就是在面粉里加入适量的鸡蛋。鸡蛋不仅能增加面皮的营养价值，更重要的是它能极大地改善面皮的口感，使其变得格外柔嫩、光滑，不容易变硬。

具体操作非常简单：在和面的时候，按照面粉的量，加入一个鸡蛋左右（根据面粉多少和个人口味调整），然后像平常和面一样，先加入适量的水，再慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，直到面团变得均匀有弹性。和好的面团要盖上湿布或保鲜膜，让它在室温下醒发大约30分钟到1小时，这样面筋能更好地舒展，面皮也会更加柔软。

醒发好的面团，再分成小剂子，擀成中间稍厚、边缘薄的圆形面皮。包的时候要快速，包好后放入蒸锅，水开后蒸大约8到10分钟即可。你会发现，用这个方法做出来的灌汤包面皮，不仅柔软，而且汤汁也不会轻易漏出来，口感超级棒！这个秘诀简单易学，赶紧试试吧！