饺子皮是冷水和面还是温水和面

饺子皮通常建议用温水和面。

温水和面能够使得面粉中的蛋白质更容易变性凝固，从而制作出更加劲道、有弹性的饺子皮。如果使用冷水，可能会导致饺子皮变得硬实，缺乏弹性。根据季节和制作方式的不同，有时也需要做出一些调整。在夏天温度高的时候，可以使用冷水和面以避免粘手，而在冬天温度较低时则可以使用温水或热水和面。如果想要制作更加柔软的饺子皮，可以在和面时加入一些盐和鸡蛋清来增加口感和弹性。选择使用温水和面是比较理想的选择，但也可以根据具体情况和个人口感偏好进行微调。