蒸饺皮和面的小窍门，让饺子皮又软又亮，简单易学超好吃！

想让蒸饺皮又软又亮，其实很简单！首先，和面时一定要用温水，水温大约在40度左右，用手指感觉温温的就行，这样能让面筋放松，更容易揉光滑。面粉和水的比例大概是1:0.38到0.4，可以根据面团的软硬度适当调整，但不要加太多水。

关键步骤是“三光”：面光、手光、盆光。将面粉倒入盆中，中间挖个小坑，倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜醒至少30分钟。

醒好的面团再揉一会儿，搓成长条，切成小剂子，擀成中间稍厚、边缘薄的圆形饺子皮。如果想让饺子皮更亮，可以在擀皮时轻轻沾一点点干面粉。

最后，包馅时不要包太满，蒸的时候水要开，蒸大约8-10分钟就可以了。这样出来的饺子皮保证又软又亮，口感超棒！