家常闰月鱼，简单又美味，新手也能轻松学会的食谱分享！

材料：

1. 新鲜鱼肉（如鲈鱼、鲫鱼等）500克

2. 姜片几片

3. 葱段适量

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 生抽酱油适量

7. 白糖少许

8. 胡椒粉少许

9. 淀粉适量

10. 食用油适量

11. 清水适量

做法：

1. 准备鱼肉：将鱼肉洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成均匀的片或条状。

2. 腌制鱼肉：在鱼肉中加入少量盐、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入足量的食用油，油温升至五成热时，放入腌制好的鱼肉，用中火煎至两面金黄。

4. 调味上色：加入适量的生抽酱油和少许白糖，翻炒均匀让鱼肉上色。

5. 加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过鱼肉。大火烧开后转小火慢炖，直到鱼肉熟透。

6. 收汁出锅：待汤汁后，撒上葱花和姜片，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

1. 选择新鲜的鱼肉是制作这道菜的关键，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 腌制鱼肉时，可以加入一些姜片和葱段，增加风味。

3. 煎鱼时要注意火候，避免煎糊。

4. 炖煮过程中，可以根据个人口味调整生抽和白糖的比例。

5. 收汁时要不断翻炒，防止粘锅。

这样一道家常闰月鱼就完成了，既简单又美味，非常适合家庭聚餐时制作。