清炒蚕豆这样做才好吃，简单又美味，步骤清晰易懂！

好的，没问题！清炒蚕豆这样做简单又好吃，步骤也很清晰，快试试吧：

【清炒蚕豆的家常做法】

特点： 简单快手，色泽翠绿，口感清脆，鲜美可口。

所需材料：

新鲜蚕豆：300-400克

大蒜：2-3瓣

食用油：适量（约2汤匙）

盐：适量（约1茶匙）

糖：少许（可选，约1/2茶匙，提鲜）

清水：少量（可选，如果蚕豆较干）

步骤清晰：

1. 准备蚕豆：

将新鲜蚕豆的外壳和两端的丝（俗称“眼睛”）去掉，露出绿色的豆粒。

去掉的外壳和丝可以扔掉。

2. 准备辅料：

大蒜去皮，切成薄片或小碎末。

可以准备一点点红椒丝或葱段，增加色彩和风味（可选）。

3. 焯水（可选但推荐）：

锅中烧一锅水，水开后加入一小勺盐和少许油（这样焯出的豆子颜色更绿）。

放入处理好的蚕豆，焯水大约1-2分钟，看到豆粒变得胖乎乎、颜色翠绿即可。

迅速捞出，放入凉水中过凉，或者直接沥干水分备用。这一步能让蚕豆口感更脆。

4. 热锅凉油：

锅烧热，倒入食用油，油温升高后（微微冒烟），放入蒜片，用中小火煸炒出香味。

5. 翻炒蚕豆：

转大火，倒入沥干水分的焯过水的蚕豆（如果没焯水，就直接倒入）。

快速翻炒，让蚕豆均匀地裹上油份。

6. 调味：

沿着锅边淋入适量的盐（可以尝一下味道再加盐）。

如果喜欢，可以加一点点糖，增加鲜味。

继续大火快速翻炒约1-2分钟，让调味料均匀。

7. 出锅：

翻炒到蚕豆豆粒微微鼓起，感觉熟了但还有一点牙感（保留脆度）即可。

如果喜欢，此时可以加入红椒丝或葱段，快速翻炒几下断生。

立刻盛出，装盘享用！

小贴士：

选择新鲜、饱满的蚕豆，口感更好。

焯水时间不要过长，否则蚕豆会太软，失去脆感。

快速翻炒是保持蚕豆口感的关键。

盐要最后放，这样味道更正。

这样做出来的清炒蚕豆，简单又美味，是家常菜里很受欢迎的一道！快动手试试吧！