家常大干海鱼，简单又美味，轻松搞定餐桌上的硬菜

家常大干海鱼是一道简单又美味，轻松搞定餐桌上的硬菜。首先，我们需要选择一条新鲜的海鱼，如鲈鱼、黄花鱼或者鲳鱼，清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞。接着，将鱼身切成均匀的厚片，用盐、料酒、姜片和葱段腌制15分钟左右，让鱼肉更加入味。

然后，热锅凉油，将鱼片两面煎至金黄，注意火候不要太大，以免煎焦。煎好的鱼片放在一旁备用。另起锅，加入适量的底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入一些豆瓣酱或者黄豆酱，炒出红油。接着，倒入煎好的鱼片，快速翻炒均匀，让鱼片裹上酱料。

最后，加入适量的水，没过鱼片即可，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。出锅前，撒上一些葱花和香菜，再淋上一点点热油，激发出香味。这样一道家常大干海鱼就完成了，肉质鲜嫩，味道浓郁，非常适合家庭聚餐享用。