教你炒牛肉芹菜的秘诀，保你嫩滑入味好吃到停不下来

1. 选择材料：新鲜的牛肉最好，切成薄片或条状，这样更容易炒熟且口感更佳。芹菜也需新鲜，洗净后切成与牛肉相仿的长度。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉用适量的生抽、料酒、胡椒粉、淀粉等调料腌制10-15分钟，这样可以增加牛肉的嫩度和风味。

3. 处理芹菜：芹菜要彻底清洗干净，去除根部和老叶，切成段或丝，以便快速烹煮。

4. 爆香蒜末：在锅中加入适量油，先放入蒜末爆香，这样可以为菜肴增添香气。

5. 快炒牛肉：将腌制好的牛肉迅速下锅翻炒至变色，此时可以加入少许糖来提鲜。

6. 加入芹菜：将芹菜段加入锅中，快速翻炒几下，让芹菜断生但仍保持脆嫩。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油、鸡精或味精（可选）、胡椒粉等调味料，快速翻炒均匀。

8. 出锅前尝味：在出锅前尝一下味道，根据需要调整盐分或其他调味料的量。

9. 出锅装盘：炒好的牛肉芹菜迅速出锅，装入盘中，趁热上桌。

10. 注意事项：炒牛肉时火候不宜过大，以免牛肉变老；炒芹菜时也不要过长，以保持其脆嫩。

遵循以上步骤，你就能做出一道嫩滑入味、色香味俱全的牛肉芹菜了。这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴客时的佳肴。祝你烹饪愉快！