菠萝咕咾肉经典家常做法：酸甜开胃，下饭必备，秘制食谱大公开

菠萝咕咾肉是一道深受大家喜爱的经典家常菜，以其酸甜可口、色泽诱人、开胃下饭而著称。今天，就为大家大公开这款菠萝咕咾肉的“秘制”家常做法，让你轻松在家复制餐厅级美味！

首先，食材准备要齐全：猪里脊肉（建议选择三分肥七分瘦的梅花肉）500克，菠萝一个（选择成熟的菠萝，甜度更高），番茄酱、白醋、白糖、生抽、料酒、淀粉、盐、水适量。此外，还需要准备蒜末、姜末和葱花作为调料。

秘制之处在于调味汁的调配。将番茄酱、白醋、白糖、生抽、料酒和水按照2:1:1.5:0.5:0.5:1的比例混合，搅拌均匀，调成酸甜可口的咕咾汁。这个比例可以根据个人口味微调，喜欢更酸可以增加白醋，喜欢更甜可以增加白糖。

接下来，开始制作。将里脊肉切片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。菠萝去皮切片，用淡盐水浸泡10分钟后沥干水分。锅中热油，油温六成热时，下腌制好的肉片滑炒至变色，捞出备用。锅中留底油，爆香蒜末、姜末，倒入腌制好的肉片翻炒均匀，加入调好的咕咾汁，快速翻炒，待汁液浓稠时，加入菠萝片，快速翻炒，使菠萝片均匀裹上汁液。最后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道菠萝咕咾肉，色泽红亮，酸甜可口，肉质鲜嫩，菠萝香甜，绝对是下饭的绝佳选择。快快动手试试吧，让你的家人朋友都赞不绝口！