韩式炒年糕：零粘连技巧，糯弹爽口秘笈

韩式炒年糕是一道深受喜爱的韩国街头美食，要做到零粘连且糯弹爽口，需要一些技巧和秘笈。首先，年糕的选择至关重要。最好选用圆滚滚的韩式透明年糕，这种年糕口感糯而不粘，更适合炒制。在炒之前，年糕需要提前煮熟，煮至年糕浮起并变软即可，然后捞出沥干水分。接着，炒制时火候要大，油要适量，热油可以防止年糕粘连。在炒的过程中，加入适量的水或高汤，让年糕在炒制过程中保持湿润，同时加入蒜末、洋葱、青椒等蔬菜，增加风味。最后，加入辣酱炒匀，炒至年糕表面微焦，口感更加香脆。掌握这些技巧，就能炒出零粘连、糯弹爽口的韩式炒年糕，让人回味无穷。