冻羊肉片可以这样直接炒？揭秘京味葱爆羊肉美味秘诀！

制作京味葱爆羊肉的关键在于掌握火候和调味，确保羊肉片鲜嫩多汁，同时融入浓郁的葱香。首先，选用新鲜的羊肉片，最好是羊腿肉或上脑肉，切成薄片，用少许料酒、生抽、胡椒粉和淀粉腌制15分钟，使羊肉更嫩滑。

在炒制过程中，火候至关重要。锅中倒入足量的油，烧至七八成热，下入腌好的羊肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。此时，应迅速加热锅中的油，爆香葱段，葱段炒至微黄，散发出浓郁的香气时，下入炒好的羊肉片，快速翻炒均匀。

调味时，加入适量的生抽、老抽、糖和料酒，快速翻炒，使羊肉片均匀上色。最后，根据个人口味，可以加入少许醋或辣椒油提味。出锅前，撒上少许葱花和芝麻，即可享用这道色香味俱佳的京味葱爆羊肉。