常德津市牛肉粉家常做法

张天一这位北大研究生真的很有头脑，他将我的家乡常德牛肉粉成功地卖到了北京，并且运用互联网的方式让更多的人了解并爱上了这道美食。看来外地人也被常德牛肉粉的美味所吸引，许多在外地生活的常德人应该也怀念着家乡的那碗特色美食吧！

常德米粉是湖南常德地区的传统小吃，历史悠久，风味独特，深受当地的喜爱。这种米粉的主要原料是大米，经过一系列特殊工艺制作而成，洁白细长、弹性十足的粉条，只要简单的用开水，加入调料即可食用。每一口都是润滑可口，风味独具。

虽然在外地也有许多常德牛肉粉的店铺，但是总觉得缺少一些正宗的味道。作为一个身在外地的常德人，我最怀念的就是那碗从小吃到大的牛肉粉。入乡随俗的长沙津市牛肉粉虽然有其特色，但是和我们常德的牛肉粉做法截然不同。我们家乡的做法是熬一大锅浓郁的牛肉汤，直接放入牛肉汤，而不是骨头汤。所以即使在长沙也很难吃到一碗正宗的家乡味牛肉粉。

堂弟从老家过来找我时，我让他带点什么特产给我，他本想带常德的酱板鸭，但被我拒绝了，我说我只想要一碗家乡特色的牛肉粉。我们那儿的粉和长沙的圆粉看上去差不多，但是吃起来感觉有所不同。可能是因为我们家乡的粉条更加筋道，也有可能是因为加工过程中添加了某些特殊的成分。值得一提的是，这种粉条需要用水浸泡一下，可以有效去除其中的甲醛。我曾经在研究生阶段做过小实验，发现夏季温度高时粉中的甲醛含量会相对较高，但幸运的是甲醛易溶于水。

作为一个吃货，我也尝试在家自制牛肉粉。虽然自制的牛肉汤没有秘制的秘方加持，仅仅是使用高压锅简单压制而成，没有长时间的熬煮过程和多如繁星的调料添加，但它依然味道绝佳。就连我老公这个非常德人也被这碗牛肉粉深深吸引。由于我是一个懒癌症患者，不愿意再次上传菜谱中的图片，有兴趣的朋友可以前往我的菜谱查阅制作方法。我想说的是无论身在何处，常德牛肉粉的独特美味总能唤起人们对家乡的思念和热爱。