教你做水晶猪肘子，家常做法超简单，美味又实惠！

大家好！今天教大家做一道家常版的水晶猪肘子，做法超简单，而且非常实惠好吃！这道菜看起来晶莹剔透，口感Q弹爽滑，是很多老饕的最爱。别担心，不需要什么高深的技术，跟着步骤来，你也能轻松做出餐厅级的美味！

【所需材料】

猪肘子一个（约1.5斤左右）

冰糖适量（根据喜好调整，喜欢甜一点的多放）

姜几片

葱1段

料酒1大勺

盐适量

花椒少许（可选，增加风味）

【制作步骤】

1. 准备猪肘子： 买回来的猪肘子，先冲洗干净。冷水下锅，加入几片姜和1大勺料酒，大火烧开。撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步是为了去除猪肘子的腥味和杂质。

2. 准备香料： 将准备好的姜片、葱段塞进猪肘子里面。如果喜欢更香的话，可以在里面加几粒花椒。

3. 卤制猪肘子： 锅里加入足够的水，水量要没过猪肘子。加入之前准备好的姜片、葱段、花椒（如果加的话），以及适量的料酒。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖约1个小时左右，直到猪肘子变得软烂。期间注意观察水量，如果水少了可以适当补充一些热水。

4. 熬制糖色（关键步骤）： 猪肘子炖好后，捞出沥干水分，备用。锅中留底油（如果油太多可以倒掉一些），加入适量的冰糖，小火慢慢加热。用锅铲不停地搅拌，直到冰糖完全融化，并开始冒泡，颜色逐渐变成浅黄色或琥珀色，这就是糖色了。注意火候，不要炒糊了，否则会发苦。

5. 回锅上色： 将炖好的猪肘子放入糖色中，快速翻炒，让猪肘子均匀地裹上糖色。这一步要快，否则糖色容易变老。

6. 收汁入味： 裹好糖色的猪肘子盛出，锅中剩下的糖色汁，加入少许盐调味，转大火收汁，直到汁液变得浓稠，均匀地浇在猪肘子上。让猪肘子在浓稠的汁液中稍微浸泡一会儿，让味道更加入味。

7. 冷却定型： 最后，将猪肘子放在凉网上自然冷却，冷却后猪肘子就会变得晶莹剔透，像水晶一样。

【小贴士】

炖猪肘子的时候，水要一次加足，避免中途加水影响口感。

熬糖色是这道菜的关键，一定要掌握好火候，糖色太老了会发苦。

快速回锅上色，可以让猪肘子颜色更加漂亮。

冷却后，猪肘子更容易切片，口感也更好。

【享用方法】

冷却后的水晶猪肘子，可以直接切片食用，也可以蘸一点蒜泥或者辣椒酱，味道更佳！切片后，可以凉拌，也可以炒菜，都非常美味！

怎么样，是不是很简单？赶紧动手试试吧，保证你和家人都会爱上这道家常水晶猪肘子！祝大家用餐愉快！