家常什锦菜怎么做最香？手把手教你烧出鲜掉眉毛的秘诀

材料准备：

1. 主料：根据个人喜好选择，如鸡胸肉、猪肉、牛肉、虾仁、鱿鱼等。

2. 辅料：胡萝卜、青豆、玉米粒、蘑菇、西兰花等。

3. 调料：生抽、老抽（用于上色）、料酒、盐、糖、鸡精/味精、胡椒粉、淀粉、食用油。

制作步骤：

1. 食材处理：

- 鸡胸肉切丁，用少许生抽、料酒和淀粉腌制10分钟。

- 其他肉类和海鲜也按同样方法腌制。

- 蔬菜洗净后切成适口大小，蘑菇切片，西兰花分成小朵。

2. 炒制前的准备：

- 热锅凉油，先将腌好的鸡肉丁下锅翻炒至变色，捞出备用。

- 同锅加油，放入剩余的肉类和海鲜翻炒至变色。

3. 炒制蔬菜：

- 将胡萝卜丁、青豆、玉米粒、蘑菇片和西兰花加入锅中，快速翻炒均匀。

- 根据需要可以加入一些水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，使蔬菜熟透。

4. 调味与勾芡：

- 加入适量的生抽、老抽调色，适量的盐和糖调味。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以加一点水或高汤，调入鸡精/味精增加鲜味。

- 用水淀粉对进行勾芡，使菜肴更加。

5. 混合装盘：

- 将炒好的各种食材混合均匀，确保所有食材都裹上了调味汁。

- 将混合好的菜肴倒入盘中，撒上葱花或香菜点缀。

6. 出锅上桌：

- 将做好的家常什锦菜装盘，即可上桌享用。

小贴士：

1. 炒制时火候要大，动作要快，以保持食材的口感和营养。

2. 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多，以免掩盖了食材本身的风味。

3. 勾芡时要边倒边搅拌，避免淀粉结块。

4. 最后出锅前尝一下味道，根据个人口味调整。

按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道色香味俱全的家常什锦菜，既满足了家人的口味，又兼顾了营养均衡。