家常芹菜拌花生这样做特香脆好吃超简单

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大家好呀，我是你们的老朋友，一个热爱厨房、喜欢研究各种家常小吃的吃货博主。今天我要跟大家分享的这个菜谱，绝对是我家餐桌上的常客——家常芹菜拌花生。这菜看着简单，但做出来的味道真的绝了，香脆可口，营养又健康。每次做的时候，我家那位挑食的老公都能连吃三碗饭，我呢，也喜欢它那股子清爽又带点香浓的味道。

说起芹菜，它可是咱们中餐里最常见的蔬菜之一了。不管是炒着吃、煮着吃，还是凉拌着吃，都特别好吃。而花生呢，更是咱们平时常吃的坚果，香香脆脆的，不管是当零食还是配菜，都超级棒。这两样东西搭配在一起，简直是绝配！而且啊，这菜做法超级简单，不需要什么高超的厨艺，厨房小白也能轻松搞定。今天，我就要跟大家详细说说，如何做出这道超级香脆好吃的家常芹菜拌花生。

第一章：芹菜与花生的营养搭配

1. 芹菜的养生功效

芹菜啊，这可不是普通的蔬菜，它可是一种养生佳品呢！咱们平时多吃点芹菜，对身体只有好处，没有坏处。芹菜的营养价值可是相当高的，它含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。据《食物成分表》记载，每100克芹菜中含有蛋白质2.2克、脂肪0.3克、碳水化合物6.8克、钙8毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，还有丰富的维生素C、维生素A以及钾、钠等微量元素。

芹菜最神奇的地方，就是它有很好的降血压作用！我爸妈年纪大了，血压一直不太稳定，医生就建议他们多吃芹菜。后来他们真的坚持每天吃点芹菜，血压真的控制得稳多了！这可不是我瞎说的，科学也证实了芹菜的降压效果。《高血压》杂志上就有研究指出，芹菜中的芹菜素可以放松血管，降低血压。所以啊，家里有高血压的朋友，真的可以试试多吃芹菜！

芹菜还有清热解毒、利尿消肿的功效。夏天的时候，天气热，容易上火，吃点凉拌芹菜，就能清清爽爽的，特别舒服。而且芹菜的纤维很丰富，能促进肠道，预防便秘。我平时就喜欢早上吃个苹果，晚上吃点凉拌芹菜，感觉一天都顺顺当当的。

2. 花生的健康益处

说起花生，那更是咱们日常饮食中不可或缺的好东西！花生不仅好吃，而且营养价值超高。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素E、B族维生素以及多种矿物质。据《居民膳食指南》推荐，成年人每天应该摄入25-35克坚果，而花生就是最好的选择之一！

花生的蛋白质含量很高，而且是优质蛋白质，含有必需的氨基酸。咱们平时吃肉太多，有时候可以适当吃点花生，补充植物蛋白，还能减少肉类的摄入，对身体也好。花生中的脂肪主要是健康的单不饱和脂肪酸，对心血管有好处。哈佛大学公共卫生学院的研究就发现，每天吃一小把花生，可以降低心风险。

花生还有很好的补气养血、健脾润肠的作用。我平时容易气血不足，脸色发黄，就喜欢每天吃几颗花生。特别是生吃花生，效果更好。而且花生含有一种叫做“白藜芦醇”的物质，这种物质抗氧化能力很强，比葡萄还厉害呢！所以啊，花生不仅是美食，还是一种很好的保健品。

3. 芹菜与花生的完美结合

好了，说了这么多芹菜和花生的好处，咱们再来看看它们俩搭配在一起，会怎么样？芹菜的清爽和花生的香脆完美结合，既能补充营养，又能满足口腹之欲。而且啊，芹菜和花生都属于低热量食物，适合减肥和控糖的朋友吃。我每次做这道菜，都不会觉得腻，反而越吃越香。

咱们再来看看它们的营养成分互补。芹菜富含膳食纤维和维生素，而花生富含蛋白质和健康脂肪。这样搭配，就能让咱们摄取到更全面的营养。而且啊，芹菜中的芹菜素和花生中的白藜芦醇，两者结合，抗氧化效果更强，对延缓衰老也有好处呢。

我有个朋友，她平时就特别注重饮食健康，经常吃芹菜拌花生。她说自从吃了这个菜，感觉皮肤都变好了，人也更有精神了。看来啊，这芹菜拌花生，还真不是随便说说，它真的能让人变得更健康、更漂亮。

第二章：家常芹菜拌花生的制作秘诀

2. 家常芹菜拌花生的制作步骤

说了这么多芹菜和花生的好处，咱们终于要进入正题了——家常芹菜拌花生的具体做法。别急，我这就一步步教大家，保证你也能轻松做出香脆可口的芹菜拌花生。

第一步：准备食材

咱们先来准备食材。做这道菜，需要的材料其实很简单：

- 新鲜芹菜：2-3根

- 干花生米：一小把（大概50克左右）

- 盐：适量

- 生抽：1勺（约15毫升）

- 香醋：1勺（约15毫升）

- 糖：半茶匙（约2克）

- 辣椒油：适量（根据个人口味）

- 芝麻：少许（用于装饰）

第二步：处理芹菜

芹菜买回来后，先要处理一下。先把芹菜的根部切掉，然后掰开芹菜叶和芹菜杆。芹菜叶可以留着炒菜或者做汤，芹菜杆咱们用来做拌菜。把芹菜杆切成3-4厘米长的段，然后用手撕成细丝。为什么要撕成丝呢？因为这样处理过的芹菜，口感更脆，吃起来也更方便。

撕好的芹菜丝，放在一个干净的盆里，加入适量的盐，用手抓匀。盐的作用是让芹菜出水，这样吃起来更脆。抓匀后，静置10分钟左右，让芹菜充分出水。

第三步：炒花生米

接下来，咱们来炒花生米。花生米最好提前一晚泡发，这样更容易煮熟，口感也更好。如果没有时间泡发，也可以用温水泡30分钟，然后沥干水分。

热锅凉油，油不用太多，大概能没过花生米的一半就行。油热后，倒入花生米，开小火慢慢炒。炒的时候要不停地搅拌，防止花生米糊锅。等到花生米变香，颜色变深，就可以关火了。炒好的花生米，放在一个干净的地方晾凉，然后去皮。花生米的外皮很容易剥掉，用手一捋就掉了。

第四步：调味

花生米晾凉后，就可以开始调味了。把晾凉的芹菜丝挤干水分，放在一个大碗里。然后加入炒好的花生米、生抽、香醋、糖和辣椒油。这些调料的比例，可以根据自己的口味调整。喜欢酸一点就多加点醋，喜欢辣一点就多加点辣椒油。

撒上少许芝麻，用筷子把所有材料拌匀。拌匀后，尝一尝味道，看看还需要不需要再加调料。这样拌出来的芹菜拌花生，味道就已经很棒了。

第五步：装盘享用

拌匀后，就可以装盘了。把拌好的芹菜拌花生放在一个漂亮的盘子里，撒上一些香菜或者葱花，这样看起来更诱人。然后就可以开吃了。

小贴士

- 芹菜一定要用新鲜的好，这样口感才脆。

- 炒花生米的时候，一定要用小火，防止炒糊。

- 调料的比例可以根据自己的口味调整，没有固定的标准。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加点胡萝卜丝或者黄瓜丝。

3. 口感与风味的提升技巧

做好一道家常芹菜拌花生，光掌握基本步骤还不够，咱们还得知道怎么提升它的口感和风味。只有这样，才能做出让人赞不绝口的美食。下面，我就来跟大家分享几个提升家常芹菜拌花生口感和风味的技巧。

1. 芹菜的预处理

芹菜的预处理，对最终的口感影响很大。除了前面说的撕成细丝和用盐杀水外，还可以试试其他方法。比如，可以在杀水后，再用清水冲洗一下芹菜丝，去掉多余的盐分。这样吃起来就不会太咸，口感也会更好。

还可以试试焯水的方法。把芹菜丝放在开水里烫一下，大概30秒到1分钟，然后立刻捞出来，放在冰水里浸泡一下。这样处理过的芹菜，不仅更脆，而且颜色也更翠绿。不过要注意，焯水时间不能太长，否则芹菜会失去脆感。

2. 花生米的炒制

炒花生米，看似简单，其实也有很多讲究。除了前面说的用小火慢炒外，还可以试试加一点香料，比如八角、桂皮或者香叶。这些香料可以增加花生米的香味，让整道菜的味道更丰富。

炒花生米的时候，油温不要太高，否则花生米容易外焦里生。而且，炒好的花生米一定要彻底晾凉。