花生焖猪手绝妙做法大公开，让你家餐桌美味不停！

哇！花生焖猪手这道菜确实是一道经典的家常硬菜，滋味浓郁，口感软糯，非常下饭。想要做得绝妙，关键在于食材的处理和火候的掌握。下面就来分享一个让家人朋友赞不绝口的花生焖猪手绝妙做法，保证让你家餐桌美味不停！

绝妙花生焖猪手大公开

【核心绝妙之处】

1. 猪手预处理是关键： 一定要将猪手处理得干净、软烂，去腥去腻。

2. 花生选择与浸泡： 使用干煸花生米更能增加风味层次，提前浸泡并焯水能缩短焖煮时间，保证花生软糯。

3. 香料搭配有讲究： 用料丰富但不杂乱，突出猪手和花生的本味。

4. 火候运用是灵魂： 先大火攻后小火煨，才能入味且软糯。

5. 调味循序渐进： 先咸后甜，最后调整，确保味道平衡。

【食材准备】

猪手：1-2只（约1000克），选择带皮带爪的

干煸花生米：一小把（约50克）

姜：一大块

葱：几根

料酒：2-3汤匙

生抽：3-4汤匙

老抽：1-2汤匙（上色用）

冰糖：2-3小块（根据喜好调整）

八角：2-3颗

桂皮：1小块

香叶：2-3片

草果：1颗（拍裂）

香菜梗（可选）：少许（增香）

【绝妙做法步骤】

1. 猪手预处理：

猪手冷水下锅，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧开。

氽煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出猪手。

用温水冲洗干净猪手表面的杂质和血沫。

将猪手斩成大小适中的块状。

锅中重新烧水，放入猪手块，加入姜片、葱段、1汤匙料酒，再次烧开，撇去浮沫。

捞出猪手，用温水冲洗干净，备用。（这一步能有效去除腥味和血水）

2. 花生准备：

干煸花生米：锅中放少许油，放入花生米，中小火慢慢煸炒，炒至花生米变脆，香味溢出，捞出备用。（煸过的花生米风味更佳）

花生浸泡：将处理好的猪手块用清水或温水浸泡至少1小时（或更长），泡掉部分血水，有助于软烂。捞出沥干水分。

3. 开始焖煮：

锅中放少许油，烧热后放入冰糖，小火慢慢熬炒，直到冰糖融化成琥珀色糖浆。

迅速下入焯好水的猪手块，快速翻炒，使猪手均匀裹上糖色（注意别炒糊）。

加入生抽、老抽，翻炒均匀，让猪手上色。

加入足量的开水（水量要没过猪手），水量要一次加足，中途尽量不加水。

放入姜片、葱段、所有香料（八角、桂皮、香叶、草果拍裂）。

大火烧开，然后转成小火，盖上锅盖，慢炖至少1.5-2小时，直到猪手变得软糯。（期间可以偶尔检查一下，防止干锅）

4. 加入花生与收汁：

当猪手炖至软烂时，加入提前煸好和浸泡过的花生米。

继续小火焖煮15-20分钟，让花生充分吸收汤汁的味道，也变得软糯。

打开锅盖，尝一下味道，根据个人口味调整，如果觉得不够咸可以适量加一点点盐或生抽，不够甜可以再加一点冰糖。

调好味道后，转大火收汁，翻炒让汤汁变得浓稠，均匀地裹在猪手和花生上。注意不要收得太干，留一些浓郁的汤汁拌饭绝佳。

5. 出锅装盘：

关火，撒上少许香菜梗增加香气（可选）。

将焖好的花生猪手盛入碗中或盘中。

【绝妙小贴士】

猪手选择新鲜、带皮带爪的，口感更好。

焯水去腥是必不可少的一步。

浸泡猪手能大大缩短焖煮时间，并使猪手更软烂。

小火慢炖是入味和软烂的关键，不要频繁开盖。

收汁时要保持火力，防止糊锅。

花生米不要煮太长时间，否则会失去脆感。

【美味享受】

这样做的花生焖猪手，猪手软糯不腻，花生香脆饱满，色泽红亮诱人，汤汁浓郁粘稠，集麻、辣、咸、甜、香于一体。搭配一碗白米饭，简直是人间美味！快动手试试吧，让你的餐桌从此美味不停！