木耳炒鸡蛋，口感滑嫩还营养，超级下饭的好菜！

为何花菜与木耳能成为凉拌菜的绝佳组合？

那是因为他们的口感完美互补——花菜脆嫩清甜，木耳滑溜弹牙，二者的结合让口感层次瞬间丰富起来！

不仅如此，花菜的粗纤维就像一把小扫帚，而木耳的胶质则如同润滑剂，两者搭配可以帮助肠道“运动”，尤其适合久坐、易便秘的朋友们。

要制作这道菜肴，首先挑选新鲜的食材至关重要。选择花菜时，应挑选菜朵紧实、颜色清白的，掰成小拇指大小的块，用淡盐水浸泡10分钟，以逼出隐藏在缝隙中的小虫子，让清洗更加彻底。对于木耳，建议使用冷水泡1小时，这样既能充分发开，又能避免胶质过粘。记得摘净木耳的根部，撕成均匀的小朵。青红椒切片不仅增加颜色，还能为菜肴增添微辣的清香味道；预先准备好的熟花生米则是这道菜的“灵魂配角”。

处理食材的关键在于焯水的过程。待水烧开后，先撒一把盐，然后将花菜和木耳放入锅中。30秒后，加入青红椒，煮1分钟后即可捞出。这个过程需要严格控制时间，以保持花菜的脆嫩口感和木耳的爽滑口感。如果天气热，焯水后的菜可以过一下凉水以增加爽脆感。

调味是这道菜的“点睛之笔”。将蒜末和干辣椒碎撒在菜上，浇一勺热油，香气瞬间迸发！此时不要急于搅拌，先加入生抽和蚝油提鲜。由于焯水时已经加盐，所以后续加盐要适量，避免过咸。最后加入熟花生米，滴入两滴陈醋，让酸香包裹每一根菜。需要注意的是，鸡精和蚝油不宜用热油泼制，以免发苦，应在最后搅拌时再加入，以充分渗透鲜味。

这道凉拌菜无需复杂的刀工和炒制过程，只需10分钟就能上桌。它可以作为早餐配面条的配菜，也可以与白粥搭配享用，还可以在晚上观看电视剧时作为零食。我家孩子以前总说“蔬菜没味道”，但自从做了这道花菜拌木耳，每次都能多吃半碗饭；老人也说吃着舒服，肠胃都得到了改善。

其实凉拌菜的魅力就在于它的“随意性”。你可以根据家里现有的食材进行搭配，例如添加胡萝卜丝或香菜碎等。重要的是保持食材的新鲜和脆嫩口感，调味不宜过于复杂，以突出食材本身的鲜甜特点。

你最近有没有发现什么新的“凉拌菜搭档”？不妨留言告诉我们，让我们一起探索更多美味又健康的小菜吧！