石花膏和烧仙草的区别（石花膏、四果汤，泉州人夏日冷饮圣品，自家做很简单）

石花膏与四果汤——泉州人的夏日记忆

在泉州，人们对石花膏和四果汤有着深深的情结。无论是我还是我的小女儿，都对此特别钟爱。

回忆小时候，学校门口总有一位阿姨卖零食，其中不仅有菜头酸，还有石花膏。她的货担一头是菜头酸、爆米花和糖夹，另一头则是用脸盆装的石花膏。放学后，满头大汗的我，总会迫不及待地来一碗石花膏。阿姨熟练地刮两勺石花膏丝在碗里，加入一勺蜂蜜，再倒入冰水。那一碗下肚，瞬间神清气爽。

石花膏的花样越来越多，不再仅仅是刨成丝加蜂蜜那么简单。现在，我们可以加入四样食物，如水果、Q粿、红豆、蜜饯、芋圆等，和石花膏一起，成为一碗特别解暑的四果汤。

夏日的夜晚，接练习舞蹈的小女回家，一定要来一碗四果汤。就这样，我们养成了夏日吃四果汤和石花膏的习惯。甚至在小女高考那段时间，胃口不佳，唯独对四果汤情有独钟。

走出泉州，如果让小女给大学校友带家乡美食，夏天一定有石花膏。无论北方人是否吃得惯，自己的热爱就是最深的诚意。

泉州的石花膏与西南地区的冰粉有所不同。冰粉来源于冰粉树，无色无味，口感偏软，是云贵高原以及川渝夏日消暑的美食。而泉州的石花膏则来自于海洋，是食用海藻熬制而成。对于沿海的泉州人来说，这就是家乡的海风。

今天，我要亲手制作泉州石花膏和四果汤，让所有的泉州人，无论在哪里，都能吃到正宗的石花膏和四果汤。

【石花膏、四果汤】制作指南

一、准备食材：

石花草25g、清水1200ml、冰糖150g、白醋5g以及你喜欢的各种水果、豆类、芋头、香薯等。

二、烹饪过程：

使用电高压锅进行烹饪，这是最省事的制作方法。传统的煤灶式高压锅也可以用同样的方法，但需要注意水量的调整。普通锅熬煮的话，水量要增加到1800ml，熬煮时间也要相应延长20分钟，并注意观察火候。

具体操作如下：

1. 将石花草浸泡水中，去除杂质，清洗干净后沥干水分。

2. 将石花草装入袋子，放入电高压锅中，加入清水、冰糖和白醋。

3. 按下电高压锅的煮豆键，熬煮50分钟，并根据实际情况进行调整。

4. 烹煮完毕，焖半小时后出锅，倒入干净的碗中，静置3小时，石花水变成了石花膏。

5. 放入冰箱冷藏后口感更佳。

6. 刨成丝后，加入你喜欢的食材和蜂蜜，冲入冰水，一碗解乡愁的泉州夏日冷饮——四果汤就完成了。

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每一口石花膏和四果汤都承载着泉州人的乡愁和记忆，这是我们对家乡的深深眷恋和思念。希望所有的泉州人都能品尝到这份美味，感受到家乡的味道。