想知道红焖肉怎么做才香绝，秘籍这就告诉你！

想要做出香绝的红焖肉，关键在于选材、处理和火候的把控。首先，选肉是基础，最好选用带点肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉才不会干柴，肥而不腻。将五花肉切成均匀的小块，用开水焯一下，去除血水和杂质。

接着是调味，准备生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、香叶等香料，将这些香料与肉一起煸炒，让肉块充分吸收香料的味道。然后加入适量的老抽、生抽、糖，糖要稍微多一点，这样可以使肉色更加红亮，味道也更甜。

在炒肉的时候，一定要用大火将肉煸炒至表面微微焦黄，这样肉才会更加香脆。加入适量的水，水量要没过肉块，然后大火烧开，转小火慢炖，炖至肉块软烂入味。

最后，在出锅前加入适量的胡椒粉和芝麻油，这样红焖肉的味道会更加香浓。记住，火候是关键，一定要小火慢炖，这样才能使肉质更加酥烂，味道更加浓郁。按照这个方法做出来的红焖肉，绝对香绝可口，让人回味无穷！