偷学一下茄子肉包子馅儿的独家秘诀，好吃到停不下来！

要说茄子肉包子馅儿的独家秘诀，那可真是让人食指大动、回味无穷的享受！首先，茄子的选择非常关键，一定要选用肉质肥厚、颜色紫亮的嫩茄子，这样的茄子炒出来才够软糯，味道也更浓郁。处理茄子时，别急着下锅，先在茄子上撒点盐，静置10分钟左右，这样可以使茄子出水，炒的时候就不容易炒糊，而且口感更佳。接下来，茄子要经过油炸或煎至微微焦黄，这样能锁住汁水，增加风味。然后，关键一步来了：一定要用猪五花肉，肥瘦相间的那种，这样炒出来的馅料才会油润而不腻。将五花肉切成小丁，用生抽、老抽、蚝油、料酒、姜末、蒜末和少许糖腌制一下，让肉丁充分吸收调料的味道。炒肉时，先下肥肉丁煸出油，再加入瘦肉丁翻炒至变色，最后倒入炸好的茄子，加入适量的盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可。包包子时，皮要薄，馅要足，这样一口咬下去，满嘴都是茄子肉的香浓滋味，软糯的茄子、鲜美的肉馅，再加上微微的焦香，简直是人间美味，好吃到停不下来！