云南臭菜这样做才好吃，简单又美味，快试试吧！

云南臭菜，虽然名字里有个“臭”字，让人望而却步，但其实做对了味道非常独特鲜美，做法也相当简单。关键在于处理它的“臭味”和激发它的清香。首先，买回来的臭菜要仔细清洗干净，然后放入沸水中焯烫一下，这个步骤能有效去除大部分令人不悦的气味，同时让菜变得更加爽脆。捞出后可以过一下凉水，这样口感更好。接下来就是调味了，云南臭菜最适合用来炒腊肉或者鸡蛋。炒腊肉时，先将腊肉煸炒出油，再加入焯烫好的臭菜，翻炒均匀后，根据个人口味加入盐、生抽、蚝油等调味料，最后撒上一些蒜末和葱花，快速翻炒均匀即可出锅。炒鸡蛋则更简单，将焯烫好的臭菜切碎，和鸡蛋液一起搅拌均匀，倒入锅中煎熟，撒上少许盐和胡椒粉调味即可。这样做出来的臭菜不仅没有了“臭”味，反而散发出一种独特的清香，与肉类的油脂和鸡蛋的鲜味完美融合，简单又美味，快试试吧！