牛肋条炖土豆最忌三种食物（西红柿炖牛肉的家常做法，制作技巧教给你，软烂，汤鲜味浓）

大家好，我是梅子。你知道如何炖牛肉才能使其口感鲜嫩不柴，同时充满味道吗？今天，我要分享一些小技巧给大家。

选择牛肉时，我们最好选择牛肋条，这种肉质肥瘦相间，炖煮后更加香醇。将牛肉切成约2至3厘米的小块，放入清水中浸泡1至2小时。在此过程中，需要多次更换水，以充分泡出牛肉中的血水。浸泡完毕后，用冷水将牛肉放入锅中，加入一勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水2至3分钟。接着，用温水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤非常重要，能够有效去除牛肉的腥味，让炖出的牛肉口感更加纯净。

接下来，在热锅中倒入适量的食用油，加入花椒粒和麻椒粒，放入焯过水的牛肉，大火翻炒。加入花椒粒和麻椒粒爆锅，可以有效去除牛肉的膻味。在锅边淋入料酒，继续翻炒，直至牛肉表面呈现焦。然后，加入葱段、姜片和切好的西红柿，炒出香味，将西红柿炒至软烂出红汤。

接着，加入胡椒粉、蚝油、十三香、生抽调味，适量老抽上色，继续翻炒均匀。然后，加入开水，并放入一些白糖提鲜。开锅2分钟后，盖上锅盖，转小火炖煮约一个小时。

在此期间，准备一些大块的土豆备用。准备两瓣大蒜，捣碎。牛肉和土豆都非常适合与大蒜搭配。在牛肉和土豆即将出锅前，撒入蒜末，增加香味。炖煮一个小时后，牛肉已经变得较为柔软，此时加入土豆和适量食盐，继续炖煮20分钟。

时间到后，打开锅盖，撒入蒜末和味精，搅拌均匀即可出锅。这样炖制的西红柿牛肉，口感鲜嫩不柴，味道浓郁入味，搭配酸甜可口的西红柿和醇厚汤汁，与米饭一同享用简直美味无穷。

好啦，今天关于家常炖牛肉的做法就分享到这里。大家学会了吗？明天再见啦，拜拜！