炸酥肉丸子的秘密配方大公开，在家轻松做出外酥里嫩的美食！

哇！终于等到这天了！传说中的炸酥肉丸子秘密配方大公开，终于可以在家轻松复刻外酥里嫩的绝美美味了！😍

这秘密其实并不神秘，关键在于这几步：

1. 肉的选择与处理是基础：一定要用 猪前腿肉，三分肥七分瘦的比例最棒！肥肉不能太多，不然会腻。将肉剁成肉糜，越细越好，这样丸子口感才紧实。加入 一小勺盐、半小勺生抽、少许胡椒粉，顺着一个方向用力搅拌，直到肉糜变得粘稠，有弹性，再加入 一个蛋清，继续搅打上劲，最后拌入 少量玉米淀粉（约一汤匙），锁住水分，让丸子更嫩滑。

2. 灵魂秘方——裹粉是关键：这是让丸子外酥的关键！秘密在于裹粉的比例和种类。准备 等量的低筋面粉和玉米淀粉（比如各150克），再加入 一汤匙的泡打粉（这是产生酥脆外皮的秘密武器！），最后加入 少许盐 调味。将肉糜放入碗中，倒入裹粉，用手或筷子轻轻拌匀，让每一块肉都均匀地沾上薄薄一层粉。记住，不要加太多粉，否则外面会太硬。

3. 定型与复裹——确保酥脆：将裹好粉的肉糜用手团成大小均匀的丸子。关键步骤来了：将丸子先轻轻按扁，再用手掌蘸点水（或油），把丸子表面抚平，再重新团成圆球。重复这个“按扁-湿润-再团”的过程 两到三次。这样做能让裹粉更紧密地附着在肉丸表面，炸的时候不易脱落，外酥效果加倍！

4. 炸制技巧决定了成败：

油温要控制好：锅中倒入足量的食用油，烧至 六七成热（约170-180°C，插入筷子周围有密集小气泡）。油温太低丸子会吸油变软，太高容易外焦里生。

分批下锅：将丸子分批放入热油中，用中小火慢炸。这样丸子受热均匀，能充分膨胀，外壳酥脆。

耐心炸制：炸至丸子浮起，颜色金黄，用漏勺轻轻按压感觉外壳很硬脆，就差不多了。大约需要炸 5-8分钟。炸好后捞出，放在厨房纸巾上吸掉多余的油分。

现在，外酥里嫩的炸酥肉丸子就做好啦！咬一口，外壳咔嚓作响，内里却鲜嫩多汁，香气扑鼻！配上你喜欢的蘸料，比如蒜蓉酱油、椒盐粉或者番茄酱，简直是绝配！再也不用担心外面炸老了里面还没熟，在家就能轻松享受这道让人欲罢不能的美食！快动手试试吧，保证家人都爱！👍🍔