炸酥肉丸子的秘密配方大公开，在家轻松做出外酥里嫩的美食！

哇，终于有机会分享这款在家也能轻松复刻的炸酥肉丸子的秘密配方了！想要做出外酥里嫩的美食，关键其实在于肉馅的处理和裹粉的技巧。首先，肉馅的选择至关重要，最好选用猪前腿肉或者梅花肉，它们肥瘦比例适中，能保证炸出来的肉丸子既有香气又不腻口。秘密第一步：将肉馅用手反复捶打，这能破坏肉的纤维，使其口感更加细嫩。接着，加入少许的盐、生抽、料酒、白胡椒粉和一个蛋清，继续搅拌上劲，直到肉馅变得粘稠有弹性。然后，加入少量的淀粉，这能让肉丸子在油炸时更加挺立，不易碎。秘密第二步：在肉馅中加入适量的葱姜水，这能去腥增香，还能让肉丸子更加水嫩多汁。最后，用手将肉馅挤成小球，轻轻按压一下，形成一个小窝，可以放一小块蒜泥或者葱花，增加风味。

裹粉是外酥的关键。将肉丸子均匀地裹上一层薄薄的干淀粉，然后沾上事先准备好的面糊（面粉、水和少许油混合而成）。面糊的比例要掌握好，太稠了会显得硬邦邦的，太稀了又容易脱落。最后，将裹好粉的肉丸子放入热油中，中火炸至金黄色，注意火候不要太大，否则外面糊了里面还没熟。炸的时候可以用筷子轻轻搅动，防止粘连。当肉丸子浮到油面上，并且颜色变得金黄诱人时，就可以捞出沥油了。

这样，外酥里嫩的炸酥肉丸子就做好了！咬一口，外皮香脆，内里鲜嫩多汁，满口留香。配上自己调制的酸甜苦辣酱，更是美味无比。有了这个秘密配方，你也能在家轻松做出让人赞不绝口的炸酥肉丸子了，快试试吧！