家常炖小鱼这样做最简单，味道鲜美超好吃！

家常炖小鱼确实是一道非常简单又美味的菜肴。首先，你需要准备一些新鲜的小鱼，比如鲫鱼或者鲦鱼，这些小鱼最好是小拇指大小，这样更容易入味也更容易煮熟。买回来的小鱼要清洗干净，去掉内脏和鱼鳃，然后用厨房纸巾把鱼身擦干。

接下来，在鱼身上切上几刀，这样有助于调味料更好地渗入鱼肉中。然后，可以在鱼身上撒上一些盐和料酒，腌制10分钟左右，这样可以去腥增鲜。

在锅中放入适量的油，油热后放入一些姜片、葱段和蒜末爆香，然后放入腌制好的小鱼，用中火煎至两面金黄。煎的过程中可以轻轻按压鱼身，让鱼更入味。

煎完小鱼后，加入适量的热水，水量要没过鱼身。在水中加入一些姜片、葱段、料酒和适量的盐，然后大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。期间可以尝一下汤的味道，根据个人口味调整盐量。

最后，在出锅前，可以加入一些香菜或者葱花点缀，再撒上一点点葱花提香。这样，一道简单又美味的家常炖小鱼就完成了，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美，非常适合搭配米饭或者馒头食用。