家常小炒虾，鲜嫩入味超简单，新手也能轻松学会！

家常小炒虾是一道非常受欢迎的菜肴，以其鲜嫩入味、操作简单而备受喜爱，即使是厨房新手也能轻松学会。制作这道菜的关键在于选用新鲜活虾，这样可以确保虾肉的鲜美。首先，将虾清洗干净，去头去壳，保留尾部，然后切成适当大小的段。接着，在虾中加入少许盐、料酒和淀粉抓匀，腌制10分钟左右，这样可以使虾肉更加紧实有弹性。

在炒虾之前，需要准备一些配料，如蒜末、姜末、葱花、红椒等。热锅中倒入适量的食用油，油热后先爆香蒜末和姜末，然后加入虾仁快速翻炒。虾仁变色后，加入适量的生抽、糖和少许水，快速翻炒均匀，让虾吸收调味料的味道。最后，加入葱花和红椒段，再翻炒几下即可出锅。

这道菜的关键在于火候的掌握，需要大火快炒，这样虾仁才能保持鲜嫩，不会变得老硬。同时，调味料的比例也要根据个人口味进行调整，可以根据喜好加入一些醋或者蚝油提鲜。总的来说，家常小炒虾是一道简单易学、美味可口的菜肴，非常适合家庭制作，希望每个人都能尝试一下！