制作红薯丸子的做法（红薯做成炸丸子，外焦里嫩，甜而不腻）

又至一年寒冷的冬天，此时正是红薯丰收的季节。各地的红薯已经从田间地头被收获回家，菜市场也随处可见新鲜的红薯出售。在这个季节里，很多人都会想起那温暖味蕾的烤红薯，热腾腾的，让人欲罢不能。而今天，我们不谈烤红薯，要讲述的则是小时候奶奶常常制作的一道美味——红薯丸子。

首先准备好食材：选取新鲜红薯500克，洗净蒸熟后去皮，将其压成泥状。接着加入100克糯米粉、一大勺奶粉和适量的糖（根据个人口味可适量增减）。另外再用30克糯米粉，加水揉成面团，煮至面团浮起后捞出。

将煮好的面团与红薯泥混合，搅拌均匀后形成较为光滑的面团。如果感觉粘手，可以适量沾点水。接着，当油温达到六成热时，将火调至中小火，开始制作红薯丸子。抓一小块面团，在手心揉成丸子形状，然后放入油锅中慢炸。制作丸子时，要注意大小均匀，避免过大难以炸透。

炸至金时，即可捞出放在垫有吸油纸的容器内，静置控油。在炸制过程中，需控制好油温与火力，避免火力过大导致丸子表面开裂，影响美观。

这样制作出来的红薯丸子，外表金黄，内部软糯，香甜可口。趁热食用，更是美味无穷。这道美食不仅是一道家常小吃，更是一种温馨的回忆，让人想起小时候的温馨时光和家人的呵护。

来源：家常美食分享。