韭菜素包子馅的调法（韭菜猪肉馅大包子）
谈到包子，想必大家都对它情有独钟。每个人的口味各异，有人喜欢素馅的，有人喜欢肉馅的，还有人偏爱海鲜馅的。说到包子的最佳口感，那无疑是使用传统的土地锅蒸制出来的。与电锅或燃气锅做出的包子相比，其味道是别具一格的。
回忆起儿时，每当家中有人过生日时，母亲总会为我们蒸制一锅香气四溢的肉包子。那时候，家里的小菜园子里总是种着韭菜。母亲蒸的包子里，十有是韭菜猪肉馅的。这也让我逐渐养成了对韭菜猪肉馅包子的热爱。
母亲的手艺十分了得，她制作的韭菜猪肉馅包子皮薄馅儿多。每当咬一口，都能感受到香气扑鼻的馅油流淌出来，实在是一道美味佳肴。
为了蒸制出美味的包子，母亲总是提前一天就开始发面。只有面发好了，蒸出的包子才会更加美味。母亲在调馅时，总是将肉切成小块，然后用酱油、花椒粉腌制几个小时。接着，她将洗净并控干水分的韭菜切碎，放入盛有肉的盆中，先倒入油，再加入各种配料、酱油和盐。母亲总是强调，如果先放酱油和盐，韭菜可能会被腌制得不那么鲜亮，而且还容易出水。
包好的包子被母亲轻轻放入已加凉水的地锅里，随后盖上锅盖开始蒸制。当地锅里的水烧开后，大约十分钟的时间，韭菜猪肉馅的大包子就蒸熟了。此时的我早已迫不及待地想要大快朵颐一番了。
