教你一招炖青鱼，鲜嫩不腥，简单又美味！

炖青鱼想要鲜嫩不腥，其实方法很简单，关键在于几个步骤。首先，处理青鱼是关键。买回来的青鱼，去掉内脏和鱼鳃，然后用盐和料酒在鱼身两面以及鱼腹内搓洗干净，这样能有效去除腥味。接着，将鱼身两侧各切几刀，有助于入味和熟透。

在炖鱼之前，先将鱼身两面和切口处均匀地裹上一层薄薄的干淀粉。这一步很关键，它能形成一层保护膜，在炖煮过程中锁住鱼的鲜嫩，同时也能进一步减少腥味。

炖煮时，先将鱼放入沸水中焯烫一下，去除表面的杂质和腥味，然后捞出沥干。锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的水和一些姜片、葱段，将焯烫好的青鱼放入锅中，大火烧开后转小火，慢炖20-30分钟，直到鱼肉熟透。

最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味品，炖至汤汁浓郁即可。这样炖出来的青鱼，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，而且完全不腥，简单又美味！