新鲜豌豆这样做最美味，简单又好吃，赶紧试试吧！

新鲜豌豆确实是春夏时节的美味食材，处理得当的话，不仅简单还能做出让人赞不绝口的佳肴。要说最美味又简单的做法，我首推清炒豌豆。这道菜能最大限度保留豌豆的清香和原味，做法更是家常快手。

首先，处理豌豆要趁新鲜。买回来的新鲜豌豆，去掉外壳和细丝，留下饱满的豆粒。如果豌豆个头较大，可以稍微切小一点，这样更容易熟透。接着，在锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油（这样能让豌豆颜色更翠绿），把豌豆焯水大约1-2分钟，看到豌豆变成鲜绿色就可以捞出，沥干水分备用。这一步是为了让豌豆口感更脆，也能去除豆腥味。

然后，热锅凉油，油不用太多，热油后放入蒜末爆香，蒜末的香气能提升整道菜的味觉层次。蒜末炒香后，倒入焯好水的豌豆，大火快速翻炒均匀。因为豌豆已经焯水，所以炒的时间不用太长，大约翻炒1-2分钟，感觉豌豆熟了但还保持着脆嫩的口感时，就可以加入适量的盐调味。如果喜欢，可以再加一点点鸡精或味精提鲜。

最后，翻炒均匀后，撒上少许葱花增香，就可以出锅装盘了。这样一道色泽碧绿、口感清脆、味道鲜美的清炒豌豆就完成了！整个过程简单快捷，而且营养健康，非常适合作为家常菜或者配饭小菜。赶紧动手试试吧，相信你也会爱上这道简单又美味的清炒豌豆！