八宝粥泡一夜再熬可以，但要注意食品安全，别喝肚子不舒服。

用八宝粥泡一夜再熬煮是可以的，这样做不仅方便，而且可以根据个人口味调整粥的浓稠度。然而，在这个过程中，确实需要注意食品安全问题。长时间浸泡的八宝粥可能会滋生细菌，尤其是在温度适宜的情况下，这可能导致食物变质，从而引发肠胃不适。因此，如果选择将八宝粥浸泡一夜，建议使用冰箱冷藏，并确保浸泡前将八宝粥清洗干净。熬煮时，要确保粥彻底煮熟，以杀死可能存在的细菌。此外，对于肠胃功能较弱的人来说，即使经过彻底煮熟，也可能会因为粥长时间浸泡后变质而感到肚子不舒服。因此，建议这类人群尽量避免将八宝粥浸泡过夜后再食用。总之，虽然泡一夜再熬煮的八宝粥是可行的，但一定要确保食品安全，以免引发肠胃问题。