凉拌紫甘蓝焯水有妙招，简单几步保色又脆口！

凉拌紫甘蓝想要保持鲜亮的颜色和爽脆的口感，焯水是一个关键步骤，掌握这个“妙招”就能轻松实现。首先，将紫甘蓝洗净后切成适口大小的片或块。接着，在锅中加入足量的清水，并放入适量的盐和几滴白醋。当水烧开后，将切好的紫甘蓝倒入锅中，快速焯水大约30秒到1分钟。这个时间要严格控制，不宜过长，以免紫甘蓝过于软烂，失去脆感。焯水完成后，立刻用冰水或冷水冲凉，这个步骤能帮助紫甘蓝迅速降温，锁住营养，同时进一步保持其脆爽的口感。最后，将处理好的紫甘蓝沥干水分，就可以搭配你喜欢的调味料进行凉拌了。这样处理过的紫甘蓝，不仅颜色更加鲜艳诱人，口感也更加脆口爽脆，是一道健康又美味的凉菜。