吃糖醋里脊牢记这几点，美味又健康！

吃糖醋里脊想要美味又健康，确实需要掌握一些小技巧。首先，选材是关键，最好选用新鲜、去皮的猪里脊肉，这样既能保证口感，又能减少脂肪摄入。其次，在腌制肉块时，除了盐和料酒，可以加入一些蒜末、姜末和少量生抽，去腥增香，避免过多使用调味品增加热量。接着，炸制是糖醋里脊的灵魂步骤，但为了健康，推荐采用“二次炸法”：第一次用较低温度（约150°C）将肉块炸至七成熟，捞出沥油；第二次升高温度（约180°C）快速复炸，使外皮酥脆，整体更轻盈。此外，自制糖醋汁是健康秘诀，可以减少市售酱料的高糖、高盐含量，用新鲜醋（如香醋、米醋）搭配少量白糖、姜片、葱段、水淀粉调制，口味鲜美且糖分可控。最后，搭配时尽量避免油炸或高热量的配菜，如清炒时蔬或凉拌黄瓜，更能凸显糖醋里脊的清爽与营养。这样，你就能在家轻松做出既美味又相对健康的糖醋里脊啦！