生蚝挑选小窍门，避开不能吃的部分，美味又健康！

挑选生蚝是享受其美味与健康的关键第一步。首先，观察生蚝的外壳，选择那些外壳干净、无裂纹、无污垢且紧闭或稍微开启的生蚝。紧闭的生蚝通常表示新鲜且活性强，而开启或松动的生蚝可能已经死亡或不再新鲜，不宜食用。

其次，检查生蚝的肉色和质地。新鲜的生蚝肉应该是鲜红色或灰白色，质地紧实有弹性。避免选择肉色暗淡、发黄或肉质松软的生蚝，这些可能是已经变质或存放不当的迹象。

此外，注意生蚝的气味。新鲜生蚝应该有淡淡的海水味，无异味或腥臭味。如果生蚝散发出强烈的腥臭味，说明可能已经腐败，不宜食用。

最后，避免食用生蚝的韧带和内脏部分。生蚝的韧带位于壳内靠近闭壳肌的一端，质地较硬，不易咀嚼。而内脏部分（也称内脏团）位于生蚝肉下方，含有一些可能有害的物质，尤其是生食时，建议去除内脏部分以确保食品安全。

总之，通过仔细观察和选择，我们可以避开不能吃的部分，享受美味又健康的生蚝。