年糕和糍粑的制作方法

制作糍粑（年糕）的方法：

糍粑在某些地方也被称为年糕，是一种由糯米制成的风味小吃。其原材料非常简单，主要就是糯米。制作时，需要一系列的工序。在春节时，很多地方都有制作糍粑的习俗。民间有过年前制作糍粑的说法，寓意来年风调雨顺、五谷丰登。

所需原料：

糯米、干糯米粉。

制作步骤：

第一步，准备1斤糯米，提前泡发半天。

第二步，将泡发好的糯米放入电饭煲，加入少量水，煮熟。待饭煲自动跳到保温档后，立即关火，取出糯米。

第三步，将煮熟的糯米再次放入蒸锅，用大火蒸半个小时，直至糯米变得非常软糯。

第四步，将蒸好的糯米放置一段时间，让其自然冷却。然后，使用石器或者干净的擀面棒、竹棒等工具，将糯米捶打成糊状，直至看不到米粒。

第五步，找一块切菜的菜板，将捶打好的糯米糊放置其上，压平修整边缘，铺上保鲜膜，放入冰箱保存一晚。

第二天从冰箱取出，撒上一些干糯米粉，即可完成糍粑的制作。接下来，你可以根据个人喜好，制作红糖糍粑、油炸糍粑、糍粑汤、糍粑炒肉等各种美食。

注意事项：在电饭煲煮糯米时，一定要注意等到饭煲自动跳到保温档后再关火。煮得太干会影响糍粑的成型。

原创：胖瘦食安圈

2023年：第191期食谱。

这份制作糍粑（年糕）的指南希望能帮助你更好地了解并制作这一传统美食。无论是作为节日食品还是日常小吃，糍粑都是一道美味的选择。